פרוטאין סויה לא מוריד את הכולסטרול

הרעיון של אכילת מזונות המכילים סויה כדרך להורדת הכולסטרול זכה לשיווק מסיבי, אך מחקר חדש מגלה כי לסויה אין השפעה משמעותית על רמות הכולסטרול.

החוקרים מהמרכז למחקר פיסיולוגיה תזונתית באוניברסיטת דרום אוסטרליה - מדגישים כי הממצאים אינם תומכים בטענות הבריאותיות העכשוויות כי אכילת סויה פרוטאין מומלצת לאוכלוסיה הכללית.

הם התייחסו לטענות הבריאותיות שאושרו הן בארצות הברית והן בבריטניה, התומכות בקשר בין צריכה יומית של 25 גרם פרוטאין סויה לירידה בסיכון למחלות לב כתוצאה מהורדת רמות הכולסטרול LDL (ה"רע").

הצוות חקר 35 גברים ו-58 נשים, שגילם הממוצע 52, והם סבלו מרמות גבוהות במידה מתונה של כולסטרול. כל אחד מהמשתתפים הקפיד על שלוש דיאטות לחילופין, כל אחת לאורך ששה שבועות. כל דיאטה הכילה כמויות שונות של פרוטאין סויה ואיזופלבונים - חומרים בסויה שמומחים בתחום טוענים כי הם מורידים את רמות הכולסטרול.

אחת הדיאטות הכילה 24 גרם של פרוטאין סויה ו-71 מיליגרם של איזופלבונים, השנייה 12 גרם של פרוטאין ממוצרי חלב ו-12 גרם של פרוטאין סויה, עם 76 מיליגרם של איזופלבונים. דיאטה שלישית התבססה על פרוטאין ממוצרי חלב שימשה כביקורת והכילה 24 גרם של פרוטאין ממוצרי חלב ללא איזופלבונים.

צוות החוקרים מדד את רמות הכולסטרול של כל אחד מהמשתתפים - LDL, HDL, וטריגליצרידים - בתחילת המחקר ולאחר ששה שבועות.

אין השפעה

צילום: [איגוד הלב האמריקני לא ממליץ]

החוקרים לא גילו השפעה משמעותית של הדיאטות שהכילו פרוטאין סויה - בין אם 12 גרם ובין אם 24 גרם על רמות ה-LDL.

במסגרת המחקר, הם בדקו גם אם ליכולת של אדם להביא למקסימום את תגובת הגוף לפרוטאין סויה הייתה השפעה טובה יותר על הורדת הכולסטרול. אנשים כאלו מכונים "ייצרני equol" בגלל היכולת שלהם לייצר equol - חומר המיוצר במעיים כמטבוליט לאיזופלבונים שבסויה. ההשערה היא כי ה-equol מדכא את ה-LDL.

כאשר הם השוו את ההשפעות על הורדת הכולסטרול של אלו שהיו "יצרני equol" עם אלו שלא, הם לא זיהו כל הבדל.

יש לציין כי המחקר הוגבל לאלו עם רמות כולסטרול גבוהות במידה מתונה וייתכן שקיימת השפעה במקרים שבהם רמות הכולסטרול גבוהות ביותר. כמו כן, התזונה שהכילה את הסויה השפיעה על הטריגליצרידים ב-4%.

הממצאים פורסמו בגיליון אוגוסט של העיתון האמריקני לתזונה רפואית.

למרות שהמחקר לא גילה השפעות של הפרוטאין סויה על הכולסטרול LDL, מומחים בתחום רואים חשיבות לתוצאות המחקר.

בעקבות מספר מחקרים שנעשו על הסויה ועל השפעותיה על הכולסטרול, ועדת התזונה של איגוד הלב האמריקני סקרה את הראיות ופרסמה את המלצותיה, ולפיהן אין השפעה מיוחדת לסויה או לאיזופלבונים על הכולסטרול וכי האיגוד אינו ממליץ על תוספות של איזופלבונים.

עם זאת, ישנם יתרונות אחרים למזונות המכילים סויה. הם בריאים בגלל רמות השומן הלא רווי שהם מכילים, הסיבים, הוויטמינים והמינרלים. אך לסיכום, הדגישו החוקרים - הם לא משפיעים על רמות הכולסטרול.