לאכול לאט ולרדת במשקל

הרמב"ם [הנהגת הבריאות]

"תלמיד חכם לא יהיה גרגרן, אלא אוכל מאכל הראוי להברות גופו, ולא יאכל ממנו אכילה גסה".

אמא שלנו כנראה צדקה כשאמרה לנו ללעוס את האוכל היטב ולא לאכול מהר. אכילה איטית, כך מראה מחקר חדש, מעודדת אנשים לאכול פחות, וליהנות יותר מהארוחה.

חוקרים גילו, כי כש-30 נשים צעירות אכלו ארוחת צהריים שכללה פסטה, עגבניות וגבינה, הסועדות צרכו 70 קלוריות פחות בממוצע כשאכלו את הארוחה לאט ולעסו את האוכל ביסודיות.

החוקרים, שפרסמו את ממצאי המחקר בעיתון האמריקני לתזונה רפואית, הדגישו כי הממצאים תומכים בטקטיקה הידועה מזה שנים לשמירה על המשקל. התיאוריה היא כי קצב אכילה איטי מאפשר לאותות השובע הטבעיים של הגוף שהות מספיקה כדי לפעול.

התנפחות הקיבה והשינויים במספר הורמונים הקשורים לתיאבון, לדוגמא, מאותתים לגוף כי הגיע הזמן להפסיק לאכול. אך תהליכים אלו אורכים זמן, ולכן ארוחה מהירה עלולה באופן תאורתי לגרום לאכילת יתר.

עד-כה היו מעט מאוד ראיות לכך שאכילה איטית אכן מצמצמת את צריכת הקלוריות.

צוות החוקרים בחן את הרעיון בעזרת 30 נשים שאכלו את אותה ארוחת פסטה בשני אירועים נפרדים. ביום אחד, הנשים נתבקשו לאכול את הארוחה מהר ככל שיכלו - באופן שהרגישו איתו נוח - וללא הפסקות בין הנגיסות.

ביום אחר, הן נתבקשו לנגוס נגיסות קטנות, להניח את הכפות בין הנגיסות על השולחן, וללעוס מלוא הפה.

החוקרים גילו, כי הנשים אכלו 70 קלוריות פחות, בממוצע, כשהאטו את קצב האכילה. הן חשו גם מלאות יותר ושבעות יותר לאחר הארוחה.

ישנן מספר סיבות אפשריות לממצאים. מעבר לשהות הממושכת שיש לאותות השובע של הגוף להתחיל לפעול, ההתענגות על טעמי הארוחה, המרקם והניחוח, יכולים לעזור לאנשים להרגיש שבעים יותר עם צריכה של מספר מופחת של קלוריות.

מחקרים דומים עדיין נדרשים בגברים ובאנשים שמנים כדי לבדוק אם ממצאי המחקר ישימים גם בקבוצות אלו.