לא הלעלות

Medical Services | Health Information | Appointments | Education and Research | Jobs | About Chocolate: Does it impair calcium absorption?

A friend told me that chocolate impairs absorption of calcium. Is this true?
- No name / No state given
Mayo Clinic dietitian Katherine Zeratsky, R.D., L.D., and colleagues answer select questions from readers.
Answer

שוקולד מכיל אוקסלט - מרכיב טבעי הנמצא בפולי הקקאו - שיכול לדכא את ספיגת הסידן. הסידן נקשר לאוקסלט במעי, ומגביל את ספיגתו בזרם הדם.

מאחר ושוקולד מכיל כמויות קטנות יחסית של אוקסלט, לא ברור באיזו מידה צריכת שוקולד משפיעה על אנשים בריאים המקפידים על תזונה עשירה בסידן. מחקר שנעשה בשנת 2008 ופורסם בעיתון האמריקני לרפואה תזונתית גילה כי נשים מבוגרות שצרכו מנה אחת או יותר של שוקולד על בסיס יומי סבלו מצפיפות עצם נמוכה יותר מזו של נשים שאכלו מנת שוקולד 6 פעמים בשבוע או פחות. החוקרים מאמינים כי ההשפעה נובעת מכך שהאוקסלט מדכא את ספיגת הסידן - אך היא עשויה לנבוע גם מתכולת הסוכר שבשוקולד, שעלולה להעלטות את הפרשת הסידן. השוקולד מכיל גם פלבונואידים, חומר שנמצא יעיל לבריאות העצמות. עדיין נדרשים מחקרים נוספים כדי לקבוע במדוייק את תפקיד השוקולד באיזון הסידן ומצב העצמות.

יחד עם זאת ברור כי צריכת מזונות עשריים באוקסלט - ובתמורה השפעתם על ספיגת הסידן - מהווה דאגה משמעותית יותר לאנשים עם אבני סידן-אוקסלט בכליות, המופיעות כאשר קיימת כמות רבה מדי של אוקסלט בשתן. אנשים אלו במיוחדף צריכים להפחית את צריכת האוקסלט ולהעלות את צריכ הסידן.

בנוסף לשוקולד, אוקסלט נמצא בכמויות שונות במזונות רבים אחרים, כמו שעועית, אגוזים, תרד, בטטות, במיה, כרוב, עלי סלק, פירות גרגריים ותה.

Calcium from food sources, such as milk and yogurt, are your best sources of calcium. If you consume 1,200 to 1,500 milligrams of calcium and 400 to 800 international units of vitamin D daily from food or calcium supplements, eating chocolate in moderation is unlikely to adversely affect your bone health.