מאפיות אנג'ל פונה לפלח שוק המגזר הרוסי

מאפיות אנג'ל נצר, למשפחת אופים ותיקה ומוכרת, בת 3 דורות בירושלים, המתמחה מזה כ-80 שנה בייצור ואפיית לחם- בחרה במגזר הרוסי כמגזר אסטרטגי לפעילות שיווקית ובהתאם לכך פיתחה סדרת לחמים ייחודיים עבור מגזר זה.

במגזר הרוסי פוטנציאל קנייה של כמיליון צרכנים. על מנת ליצור מוצר המתאים ביותר לצרכן הרוסי, פנתה מאפיית אנג'ל לקבוצת מגזרים המתמחה בשיווק ופרסום במגזר הרוסי. יחדיו, השקיעו כשנה בלימוד העדפות הצרכנים במגזר הרוסי, במחקי שוק ומחקרי עומק, בקבוצות מיקוד, מבחני טעם ואריזה ובמציאת אסטרטגיה שיווקית ופרסומית - עד להשלמת הסדרה האיכותית.

בשלב הראשון של המחקר התגלה הצורך של הצרכן הרוסי ללחם טעים שמזכיר לו את הטעם ואת איכות הלחם שהייתה מוכרת לו מארץ המוצא. כמו כן התבהר שעד כה לא נמצא על המדפים אף לחם שנתפס כממלא את החסך הזה. בנוסף לכך, התברר שהצרכן הרוסי מייחס חשיבות של כבוד ללחם. לחם רוסי הוא חלק בלתי נפרד מהשולחן הרוסי ולכל מאכל יש את הלחם המתלווה לו. כמובן הלחם הרוסי הוא לחם שחור המתבסס על קמח שיפון.

השלב הבא של המחקר, היה מבחן טעם. כל הלחמים מיוצרים מקמח שיפון מלא, מועשרים בויטמינים ומינרלים, המכילים כמויות גדולות של סיבים תזונתיים, המסייעים לתהליך העיכול. בסדרה מגוון של ארבעה לחמים:
לחם עגול, לחם רגיל, לחם אובל בתוספת קימל ולחם לבנה .

שלב נוסף בתהליך היה בחירת שם: במחקרים הקודמים התגלה כי הלחם הרוסי מעורר רגשות נוסטלגיים חזקים לארץ המולדת ולבית אמא. לחם איכותי נתפס כלחם טבעי, בריא, טרי, שמתחבר לאלמנטים הקשורים בגידול החיטה. על סמך נתונים אלו - נבחר שם המותג: "הכפר שלי". מצד שני חשובה גם איכות החברה אשר מייצרת את הלחם. מאפיות אנג'ל על פי הממחקרים נתפסו כבעלי מוניטין וכמי שמציעים מגוון מוצרים.

בשלב הסופי, נבדק נושא האריזות שהתגלו כמושכות תשומת הלב ומעוררות כוונות קניה חיוביות. האריזות שנבחרו משלבות נייר וצלופן ומובדלת זה מזה על-ידי פס צבעוני. כמו כן הוחלט לצרף לצד שם המותג מגדיר לכל אחד מן הלחמים שנותן הסבר על מהות הלחם.

לבסוף האסטרטגיה שנבחרה להוביל את החדרת המותג היתה:
לכל מאכל יש את הלחם שלו כפי שהיה בתרבות המפותחת ברוסיה - היגד שהתגלה כחשוב ביותר לצרכן הרוסי ושמחבר אותו לערכים רבים וחיוביים.

קבוצת מגזרים, תלווה את מאפיות אנג'ל בהחדרת המוצר לשוק, על-ידי שילוב כל הדיספלינות: קמפיין פרסומי במדיות ארציות, בפעילויות קד"מ מקומית, ומסע יחסי ציבור.

המדיות לחשיפה כוללות: עיתונות ארצית וטלויזיה.

הכנסת אינסרט עשיר המציג את הסדרה
פעילות קד"מ תתבסס על קונספט של הכנסת האורחים מסורתי רוסי ותכלול טעימות של המוצר ברשתות שיווק בכל הארץ.