בסקירה ענפית שערכה (בנובמבר 2002) חברת BDI (ביזנס דאטה ישראל), לפי הזמנת התאחדות המסעדנים בישראל, מוגדר ענף המסעדות בישראל כענף במצב קשה.
על-פי הנתונים, צפויה בשנה הנוכחית (2002) ירידה חדה של כ-30% בהיקף המכירות, לעומת 2001 (18 מליון ש"ח לעומת 25 מליון בשנה הקודמת). הפדיון בענף המסעדות מהווה כ-3% מכלל הפדיון במגזר העסקי בישראל (ללא יהלומים).
בשנתיים האחרונות בלבד נסגרו בישראל 1,000 מסעדות ובתי קפה. באיזור תל אביב בלבד נסגרו במהלך השנה האחרונה חמש מסעדות בשבוע בממוצע.
בישראל פועלות כיום כ-8,000 מסעדות, המעסיקות כ-100 אלף עובדים - למעלה מ-77 אלף מתוכם הינם שכירים. לפי הערכת מומחי BDI יקטן מספר המועסקים בענף עד סוף השנה בצורה משמעותית. המועסקים בענף מהווים נתח לא מבוטל של כ-3% מכלל המועסקים במגזר העסקי.
מבין הסיבות לירידה בהיקף המכירות בענף המסעדות ובתי הקפה, מונה חברת המחקר את המיתון המתמשך והירידה במספר הלקוחות ובתדירות ביקוריהם במסעדות. ירידה בהכנסה הפנויה של הצרכנים, והמצב הביטחוני שהביא לפגיעה בענף התיירות, ריבוי הפיגועים במסעדות ובבתי הקפה שהביא לפגיעה במצב הרוח החברתי, הגידול במספר המאבטחים שהביא לעליה בהוצאות התפעול של המסעדות ובתי הקפה בישראל.
לדברי אורן שנבל, מראשי התאחדות המסעדנים בישראל, "המשבר הכלכלי הפוקד את המשק בישראל לא פסח אף על ענף המסעדות ובנוסף למצב הביטחוני הקשה, הדבר מביא לכך שרבים מדירים את רגליהם ממקומות בילוי. כל מסעדה שנסגרת מביאה לפיטוריהם של עשרות עובדים ולגדיעת מטה לחמם של עשרות ספקים ונותני שירותים. ענף המסעדות בישראל הינו מקצועי ומתקדם ובעל חשיבות רבה למשק הישראלי ולתרבות הישראלית, לפיכך על המדינה להעניק לענף הקלות שימנעו סגירתן של מסעדות נוספות - כמקובל במקרים אחרים כאשר ענפים שונים נקלעו למצוקה וזכו להקלות בתעריפי החשמל, הארנונה וכו'".
תגובות
רגע, שקט פה מדי
דעתך חשובה - תהיו הראשונים להגיב על הכתבה