איך לגרום לעגבניות לא אדומות להאדים?

מזג האוויר הקשה שעבר על ארצנו גרם נזקים אדירים לחקלאות. רוב החקלאים איבדו עונה שלמה ואנחנו - רוב הציבור - גם אנו נשלם חלק מהמחיר. הירקות יעלו יקר יותר. הם פחות יפים. קניתי היום ארטישוק - צרוב מהקור. אומנם הוא טעים, אך מאוד לא יפה וכנראה גם אורך חייו יהיה קצר יותר.

עברנו היום בדרכנו ליד מטעי בננות - "שרופים" מהקור העז. ראיתי שטחי פלפלים צרובים בערבה, העגבניות לא הבשילו ומבטיחים לנו "סיבוב" נוסף של הקור. לפני שבוע קניתי עגבניות לא אדומות ולא ידעתי איך לגרום להן להאדים. ואז קיבלתי טיפ נהדר.

עגבניות ירוקות

אם קניתם עגבניות ירוקות ואתם רוצים להבשיל אותן מהר, שימו אותן בשקית נייר חומה ואחסנו במקום חשוך למשך יממה (לא במקרר!).

לחילופין, שימו בקערה מכוסה שבתוכה שוכן לו גם תפוח עץ אחד. התפוח משחרר גז אתילן שמעודד הבשלה.

אור השמש לא גורם לעגבניות שכבר נקטפו, להבשיל. זה החום שעושה את העבודה. הניחו את העגבניות. במקום חמים במטבח, והירוק יחליף צבעו לאדום. ולא בחוץ בשמש.

מצד שני, אם רוצים להאריך את חיי העגבניה ולשמור על טריותה - יש לשמור אותה הפוכה על ראשה, כלומר, הצד של הגבעול כלפי מטה. לעומת זאת, עגבניות קצת רכות ומכווצ'צ'ות - יקבלו חיים חדשים אם תטביעו אותם למשך לילה בקערה עם מי מלח. למחרת הן תהיינה מוצקות וראויות לכל שימוש.

סלסלת ירקות

גם אתם כמוני מאחסנים תפוחי אדמה ובצלים באותה סלסלה? כדאי להפסיק... הגזים שמפרישים הבצלים מקצרים את אורך החיים של תפוחי האדמה. רצוי לשמור מרחק ביניהם.

לעומת זאת, אם תשימו תפוח עץ אחד בסלסלת תפוחי האדמה, זה ימנע מהם מלהנביט ציצים ירוקים. ואם הם מתחילים להנץ ניצנים, הרי כדאי להשתמש בהם במהירות. ואם נרצה להכין מהם תפוחי אדמה אפויים בתנור, כדאי להשרות אותם למשך כשעה קודם-לכן במי מלח. זמן האפייה יתקצר וגם הטעם משתבח.

פטנט נוסף שיקצר לכם את משך האפייה, במקרה ואתם, כמוני, לא מחסידיו הגדולים של מכשיר המיקרוגל: הרתיחו קומקום מים, הניחו את תפוחי האדמה בקערה גדולה, צקו עליהם את המים הרותחים וכסו את הקערה. השהייה של 15-10 דקות במים הרותחים, תקצר את משך האפייה כמעט בחצי.

וכשמבשלים תפוחי אדמה לסלט תפוחי אדמה, כדאי להוסיף כף חומץ למי הבישול. החומץ יגרום לתפוחי האדמה לשמור על צורתם ולא להתפורר, וכך תקבלו קוביות יפות יותר. החומץ גם שומר על צבעם הלבן היפה של תפוחי האדמה.

רעיון נחמד לפרוס תפוחי אדמה - לשים אותם אחרי הבישול במכשיר שפורס ביצים קשות. מתקבלות פרוסות דקיקות ואחידות, בתנאי שתפוח האדמה לא קיבל בישול-יתר, כי אז הוא יתפורר.

אם רוצים לקבל פירה אוורירי, אפשר להוסיף מעט אבקת סודה לשתיה לחלב ולחמאה שאתם מוסיפים לתפוחי האדמה המעוכים. בתוך התערובת תכלאנה בועות אוויר שיהפכו כל יציקה למין 'סופלה'. לא להגזים בכמות, כי לסודה לשתיה יש טעם לוואי.

נכון שמאז פלש המיקרוגל לחיינו, תפוחי האדמה במיקרו הפכו ללהיט שדחק את רגלי תפוח האדמה האפוי בתנור, וזאת בעיקר בגלל משך הזמן הארוך הנחוץ לאפיה בתנור.

* הטיפים פורסמו לראשונה בפורטל Diets העוסק בדיאטה, תזונה נכונה ופעילות גופנית