שבוע המזון 2002 שיתקיים בשבוע הבא, יערך בארבע תערוכות נפרדות אשר תתקיימנה בו זמנית. מדובר בארבע תערוכות הגדולות ביותר בענף המזון ותעשיית האירוח ובכל השירותים הנלווים אליהם.
ארבעת התערוכות הן: ישראפוד: למזון ומשקאות; תערוכת היין; הוטקס: התערוכה לציוד בתי מלון, מסעדות, עיצוב, הגיינה, טכנולוגיות ושירותים לתעשיית האירוח; פודפק: תערוכה לאריזות מזון ומשקה. תערוכת ישראפוד, הינה התערוכה המקצועית החשובה והיחידה לענף המזון, הציוד וההסעדה בארץ.
שבוע המזון 2002, יתקיים בימים 25-27 בנובמבר, בגני התערוכה בתל אביב, בארגון קבוצת שטיר. ישתתפו בו כ-200 מציגים, המייצגים כ-1,000 חברות מהארץ ומחו"ל.
לקראת שבוע המזון, נמסר כי שוק הלחם בישראל נאמד בכמיליארד וחצי שקלים בשנה. למרות המיתון, נרשמת עלייה בביקוש ללחמים מיוחדים, בהם לחמי בריאות. הלחם הפך בסיס לארוחה ולא תוספת בלבד. היקף הצריכה עולה, למרות התייקרות מחירי הקמח, עליה החליטה הממשלה לאחרונה.
לקראת החורף, יצרני הלחם צופים לעלייה בביקוש ללחמים אירופים. על-פי נתוני קבוצת מאפיות ברמן וקבוצת מאפיות אנג'ל עולה, כי מתפתח שוק חדש ויעודי לקהלי מטרה שונים וביניהם גיל הזהב. המבוגרים דורשים כיום לחם עם סיבים תזונתיים, לאחר שהוכח בעליל היתרון הבריאותי שלהם. כן מתפתחים שווקים של לחמי אירוח, לחמניות בריאות לילדים ועוד.
למרות זאת, 50% מהאוכלוסייה עדיין צורכים לחם שחור אחיד שמחירו נמצא בפיקוח ממשלתי. המוצרים שבפיקוח מהווים יותר מ-50% מסל הלחם. מחירם של הלחמים המיוחדים והבריאותיים מגיע לעיתים לכ-10 שקלים לכיכר.
על-פי נתונים, הביקוש לשוק המזון הטבעי, האורגני והבריאותי, גדל בשלוש השנים האחרונות בשיעורים שבין 25% ל-5%. הצרכן הישראלי נמצא בשלב של מוכנות לצריכה מוגברת של מזון בריא יותר, אך הוא מצפה שהמזונות האלה בשוק יהיו טעימים.
מבדיקת שוק המזון הבריאותי והטבעי בעולם עולה, כי קיימת מגמה ברורה של חדירת המוצרים גם אל רשתות השיווק הגדולות. כך למשל, בארה"ב, אשתקד, 64% מהמכירות של מוצרים טבעיים נעשו ברשתות השיווק הגדולות וסה"כ המכירות של מוצרים אלה בשוק כולו הגיע להיקף שנתי של 40 מיליארד דולר.
בישראל, היקף המכירות השנתי הגיע לכ-350 מיליון דולר. 65% מהציבור בארץ מעדיפים מוצרי מזון בריאות על פני מזונות אחרים מאותן קבוצות. אולם, עדיין שוררת בציבור מידה של חוסר ידע ואי הבנה לגבי התועלת שבצריכת מזון טבעי ובריאותי, אם כי 88% מודעים לעובדה כי קיים קשר בין מזון לבריאות.
שוק הסויה בשנת 2002 מוערך בכ-100 מיליון שקלים, מתוכו 30 מיליון שקלים הינו שוק תחליפי הבשר מבוססי סויה. שוק תחליפי החלב מבוססי סויה בישראל יגדל משמעותית בשנת 2003 בכ-50% בהשוואה לאשתקד, היקף המכירות יסתכם בכ-105 מיליון שקלים. לאחרונה גדל מאוד הביקוש למוצרי סויה בכל רשתות השיווק.
בארבעת התערוכות שבמסגרת שבוע המזון יוצגו חידושים רבים בתחומים שונים:
חברת יד אורן לשיווק מוצרי מזון: תחשוף ביצה מבושלת בקליפה, אשר אורך חיי המדף שלה הינו 30 יום. הינו פתרון לכל צרכני הביצים המבושלות בקליפתן. הביצים משווקות באריזה של 6. בנוסף, תיחשף ביצה מבושלת בקליפה הצבועה בצבעים ייחודיים לשיווק בין היתר בבתי מלון, בצבע מיוחד לכל בית מלון וכן ברשתות השיווק.
חברת עלי קטיף: תשיק חסה ננסית בגודל של ביצה. היא תשווק בטעם מיוחד ונועד לשימוש ביתי ולקישוטי מזון במסעדות ובבתי מלון.
מאפיית ברמן: תציג חידושים בתחום עוגות הבית, חלה מלאה עשויה 100% קמח חיטה ללא סוכר, לחם פת זהב מיוחד למבוגרים; מאפיית ודש: תציג סוגי לחמים חדשים, בהם לחם עוגה לאכילה בלי מריחה, הכולל פירות מסוכרים בשילוב עם שוקולד, רביעיית לחמניות קלועות עם פרג, חתוכות במיוחד להכנת כריכים ובאריזה שומרת טריות;
רשת לחם הארץ: תציג לחם אגוזים, לחם 5 דגנים מצופה בתערובת דגנים וגלגל הכולל 32 לחמניות בציפויים שונים, לאירוח ולאירועים; מאפיית אנג'ל: תחשוף שכלולים בתחום מוצרים חצי אפויים טריים, המיועדים לתת פתרון לשוק המוסדי ולפינות אפייה, סדרת לחמים מיוחדים הכוללת לחמי שאור, קלצונה, פוקצ'ה, ג'בטה, ועוד ובנוסף, תחשוף סדרה חדשה של לחמים למגזר הרוסי 'הכפר שלי' וסדרה חדשה של לחמים אורגנים מבית הרדוף.
חברת גרין גודס: תציג סוכר אורגני שעשוי מגידול 100% אורגני של קני סוכר, שעובר תהליך מהיר של ייבוש ואריזה מיד לאחר הקציר. הימנעות משימוש בחומרי דישון והדברה כימיים נותן לסוכר זה ערכים תזונתיים גבוהים יותר תוך צמצום הנזק לסביבה ולבעלי חיים. חברת גרין גודס: תחשוף פסטה מורלי מועשרת בנבט חיטה שעשיר במינרלים ובויטמינים, מרקים אורגנים, ממרח שוקולד אורגני, וופל מייפל אורגני וסדרת רטבים המבוססת על תמרי.
חברת ישראמרקט דיירקט: תציג את 'כמו בשר' - תחליף בשר למינהו, מוצר יבש ולא קפוא, מבוסס על חלבון סוייה, חסכון בעלויות ובריאותי (מוריד כולסטרול ומונע מחלות לב וכלי דם), תחליף מלא לחלבון מן החי.
חברת גיא נעם: תחשוף גלידה מטופו בחמישה טעמים: וניל, שוקו, מוקה, תות שדה ופטל באריזה משפחתית של 750 מ"ל. חברת הר זהב: תחשוף את מוצרי חברת פאברי האיטלקית, בהם אבקות, תערובות ומיקסים להכנת גלידות איטלקיות ביתיות, באחוזי שומן נמוכים. בנוסף, שוקולדים, עוגיות, בירה שמיוצרת במנזר בטעם חדש ומדהים, מגוונים, באריזות בגדלים שונים, תבלינים חדשים כמו זעתר ביתי, מחומרים טבעיים, סוגי קפה חדשים ועוד.
מחלבות משק צוריאל: תציג בתערוכה 2 מוצרים חדשים בקטגוריית תחליפי החלב מבוססי סויה: מעדני סויה דיאט 0.3% שומן בשלושה טעמים חדשים: ריבת חלב, רוזמרי ומוקה. בנוסף, יושק טופו מעושן: פרוסות של טופו מעושן ארוז בקפידה ונחשב למאכל גורמה בתחום הטופו.
חברת ו.ה.מ. אחזקות: תציג מכונה לבישול ספגטי S 121 המיועדת להכנת ספגטי במשך 2 דקות למנה ומתאימה למקומות המיועדים להכנת מזון מהיר, שאין בהם מטבח ורוצים להגיש מנה חמה.
הטרטלים של רוזי: תחתיות בצק מוכנות באיכות גבוהה, חסכון של שעות עבודה רבות במטבח למילוי מתוק או מלוח.
חברת חלוה-אחוה: תציג חלווה חדשה ללא סוכר, עם סיבים תזונתיים, במקום 550 קלוריות ל-100 גרם, רק 387 קלוריות. וכן תציג וופל במילוי חלווה אחוה עם מילוי בריאותי וטבעי.
חברת קמלוט: תציג מבחר מוצרים עשויים מביצי שלו, בהם ביצים מבושלות וקלופות, בטעמים שונים: מי מלח, מעודן (חומץ ויין), מעושן, תאילנדי, כוסברא עם תפוזים וטרייקי ועוד.
אסנת סדן: תדגים בתערוכה ניפוח ומשיכת סוכר, קישוטים אכילים לעוגות ותבניות סיליקון להכנת קישוטים מהירים ויפים לעוגות.
חידושים בתחום הציוד והאריזות:
חברת די.אנד.אס: תחשוף את גריל הברביקיו הגדול מסוגו בעולם. הגריל פותח עבור כוחות הצבא שפעלו במלחמת המפרץ, מסוגל להאכיל גדוד חיילים רעבים 'במכה אחת' על-ידי צליית 30 עופות שלמים בבת אחת;
חברת קונארד סיסאינפקשן: תציג תרכובות של 'כלור' ידידותי לסביבה שאינו רעיל. עם פטנט עולמי הצובע את התמיסה בכחול;
יונידרס: תציג מדים חדשים לשפים משילובים של ג'ינס - שבירת המערכת הרגילה - של הכל בלבן; תוכנה חדישה שפותחה בחברת אלפק: יצרנית מכונות שקילה ואריזה לתעשיית המזון מביאה לדיוק שקילה כמעט אבסולוטי המביא לחסכון של עשרות אחוזים, מנטרלת רעידות והפרעות; כלי שולחן חדשים והגשה בעבודת יד מזכוכית מתאים בעיקר למסעדות 'גורמה'; תיבות פוליטרם, לציוד מזון מוכן, מחברות קיטרינג לצרכן הסופי, התיבות שומרות על איכות המזון; חומרי ניקוי וחיטוי למטבחים מוסדיים, לניקוי משטחים הבאים במגע עם המזון ועוד.
אירועים וכנסים
תחרות קדירת ישראל 2002 - בנושא קדירת בשר בקר תיערך לראשונה ביום 26 בנובמבר. מטרת התחרות הנה לעודד חשיבה יצירתית בפיתוח חידושים קולינאריים של המטבח הישראלי, ולתת דרור לכשרונות קולינאריים להציג את יכולתם בהכנת אוכל המתבשל בקדירה. כנושא לתחרות קדירת ישראל 2002 נבחר בשר הבקר, כחלק מתכנית מועצת הבקר לעודד צריכת בשר טרי.
תחרות כד ישראל - תחרות טעימות יין לבחירת היין הישראלי הטוב בהשתתפות כל 70 היקבים בישראל. בתחרות יטעמו המשתתפים שלושה זני ענבים איכותיים וקשים לגידול, אשר מהם מייצרים את יינות: קברנה סוביניון, מרלו ושרדונה.
במסגרת שבוע המזון ייערכו כנסים מקצועיים בהשתתפות אלפים מהעוסקים בתחום: כנס מועדון הקצבים בישראל; כנס פורום רכש לתעשיית האירוח בנושא: ניהול רכש בעקבות הגלובליזציה והכנס השנתי לענף האריזה בארגון המכון הישראלי לאריזה.
תערוכת ישראפוד - היא התערוכה המקצועית החשובה והיחידה לענף המזון, הציוד וההסעדה בארץ. הכניסה לתערוכה עם הזמנות, או תמורת 50 ש"ח ליחיד. ילדים ונוער לא יורשו להיכנס.
תגובות
רגע, שקט פה מדי
דעתך חשובה - תהיו הראשונים להגיב על הכתבה