טוב לנו או רע לנו?

אנחנו גולשים באינטרנט או פותחים את העיתון והכותרות מספרות לנו על המזון הבא שיציל אותנו ממחלות וישפר את הגזרה ולא עובר יותר מיום והחדשות הטובות מתגלות כאכזבה כשמחקר אחר מזהיר אותנו שלא לצרוך כמויות גדולות מאותו מזון בדיוק כי הוא עלול להזיק לנו. איך אפשר לדעת מה נכון ומה לא? מסתבר שלא תמיד אפשר.

דגים

"חדשות ישנות": אכילת דגים מספר פעמים בשבוע יכולה לעזור להוריד את הסיכון למחלות לב ביותר מ-30%. כך על-פי אחד המחקרים המקיפים שנעשו בתחום.

"החדשות האחרונות": על-פי דיווחים רבים אין אלו הדגים עצמם אלא הרגלי האכילה הבריאים של אוכלי הדגים המשפרים את בריאות הלב, זאת על בסיס מחקר חדש שפורסם בעיתון האמריקני לקרדיולוגיה.

האמת: המחקר החדש אינו מפריך את אין ספור המחקרים שהראו כי חומצות השומן אומגה-3 שבדגים יכולות להוריד במידה משמעותית את הסיכון למחלות לב. חומצות שומן אומגה-3 מעודדות גם את מצב הרוח ומשפרות את התפתחות המוח של התינוק. מומחים ממליצים על אכילת 2-3 מנות של דגים בשבוע אך לא יותר משתי מנות בשבוע לנשים הרות.

*[ דגים - יתרונות וחסרונות]

חלב

"חדשות ישנות": צריכת מוצרי חלב יכולה לעזור בירידה במשקל. השוני שמוצרי החלב גורמים לו הוא קטן אומנם אך משמעותי - אפשר להוריד 5% משומן הגוף בעזרת תזונה עשירה במוצרי חלב. כך על-פי מחקר של אוניברסיטת טנסי.

החדשות האחרונות: למוצרי חלב אין כל השפעה על הירידה במשקל, כך על-פי מחקר מעודכן יותר. ממצאים אלו הביאו את ועדת הרופאים לרפואה אחראית (PCRM) - ארגון הפועל שלא למטרות רווח ומעודד מחקר מוסרי ויעיל - לשכנע את ועדת הסחר הממשלתית להפסיק שני מסעות פרסום של מוצרי חלב שהבטיחו יתרונות של ירידה במשקל.

האמת: המחלוקת כולה מעורבת בפוליטיקה וספינים: המחקר של אוניברסיטת טנסי מומן על-ידי תעשיית החלב ול-PCRM יש נקודת מבט קיצונית בנושא תזונה והוא תומך בטבעונות (שלא כוללת חלב כמובן). אך מדענים יודעים כי סידן מעלה את רמות הקלציטרול, הורמון הגורם לגוף לאגור פחות שומן, וההשפעה גדולה עוד יותר כשהסידן מגיע ממזון ולא מתוספות. למרות זאת, מזכירים החוקרים, יש לשים לב לכמות הקלוריות הנצרכת. מאחר והגוף שלנו זקוק לסידן ומוצרי חלב יכולים לעזור להפטר ממעט שומן עודף, הרי שמומלץ להמשיך ולאכול מוצרי חלב דלים בשומן כמו יוגורט כשאנו ממשיכים לנבור במחקרים באינטרנט.

* [חלב מלא - להורדה במשקל?]

יין

"חדשות ישנות": תנו ליין האדום לזרום... הוא מסייע במלחמה במחלות לב, סרטן ומחלת אלצהיימר. מרכיב הקסם: אנתוציאנינים - חומרים נוגדי חמצון המצאים בקליפת הענבים המשמשים לייצור היין האדום - המונעים נזק לתאים הגורם למחלות.

החדשות האחרונות: היין הלבן בריא בדיוק כמו היין האדום. בשר הענבים - המשמש הן לייצור יין אדום והן לייצור יין לבן מכיל חומרים נוגדי חמצון שהם בעלי עוצמה בדיוק כמו של זו שבקליפת הענב. כך על-פי מחקר חדש.

האמת: עדיין נדרשים מחקרים נוספים בתחום במיוחד לאור העובדה כי מחקרים אחרים הראו שלבירה ולליקר יש יתרונות בריאותיים דומים, מה שמצביע על כך שייתכן והאלכוהול עצמו הוא שמועיל לגוף. יחד עם זאת מדגישים החוקרים, לא רצוי להשתמש במחקר כדי לתרץ שתייה מוגזמת. משקה אחד או שניים ליום מספיקים וכמות נוספת עלולה להעלות את הסיכונים ולבטל את היתרונות.

*[יין אדום - לבריאות כלי הדם]

סויה

"חדשות ישנות": סויה היא מזון על והיא יכולה להוריד את הסיכון למחלות לב, סרטן ועוד. הסויה נהנתה תחילה מאור הזרקורים כשחוקרים גילו קשר בין השכיחות הנמוכה של מחלות לב בקרב האסיאתים לתזונה שלהם העשירה בסויה. החדשות התפשטו בשנת 1999 כשה-FDA אישר לפרסם על תוויות המזון כי 25 גרם של פרוטאין סויה ביום יכולים להוריד את הסיכון למחלות לב.

החדשות האחרונות: לסויה ישנה השפעה מועטה על בריאות הלב, סרטן או בריאות הפריון, כך על-פי סקירה של 200 מחקרים שנעשו בבני אדם.

האמת: מזונות העשויים מסויה עשירים בסידן ופרוטאין ומכילים שומנים רב לא רוויים הבריאים ללב. אך מומחים מדגישים כי אכילת כמות מרובה של סויה לא תוריד באופן משמעותי את הסיכון למחלות אלא אם אוכלים סויה במקום מזונות אחרים העשירים בשומנים רויים שאינם בריאים.

*[סויה - טוב או רע לבריאות?]