רצה למרחקים ארוכים

תל אביב היא עיר שמציעה אין ספור אפשרויות, ולכן בתי עסק חייבים להיות מקוריים כדי לשרוד. ואם הדבר נכון לגבי מסעדות או ברים, הוא נכון עשרות מונים כשמדובר במקומות של מזון מהיר. קחו, למשל, פיצריות. בעיני רוב הלקוחות, פיצה תלויה בעיקר במחיר. לקוחות רבים אינם מבחינים באיכות אם הם מקבלים "1+1", "משפחתית + קולה" ועוד כל מיני צ'ופרים זולים ומבצעים קטנים. איכות? בואו נגיד שככל שעולה מפלס המבצעים ויורד מחיר הפיצה, כך, ביחס הפוך היא גם פחות טובה וטעימה.

על כן, יש להעריך את פיצה מטר ברחוב אבן גבירול בתל אביב. בלב אוכלוסיית המזון המהיר חוגג סניף הרשת עשר שנים לקיומו, ובקרוב, כך נרמז לנו במהלך הארוחה, הם ידאגו שתחגגו יחד איתם בסדרת ערבים שלא תשכחו (פרטים ברשת, בקרוב). אבל מעבר לאירועים חד פעמיים, יש כמובן סיבה לכך שלמרות שידעה עליות ומורדות, הפיצה הזו מלווה את יושבי צפון מרכז תל אביב ומפזרת סניפים בארץ במשך כל כך הרבה שנים. ראשית, זו האיכות. האמפנדס שהזמנתי (שתי יחידות של כיסוני בצק במילוי פטריות ובשר, 13 שקל) מרק הירקות החם בליווי מקלוני זעתר מצוינים (24 שקל) ומעל לכל - פיצת הדייגיטו האורוגוואית (39 שקל, רבע מטר שסתם אותי לחלוטין), כולן עשויות כמו שצריך - חמות ועשירות, ממלאות אבל לא חונקות. מקצוענות לשמה. וזה מבלי שספרנו את עשרות סוגי הפיצה האחרים, הסלטים, הרטבים ואפילו הקינוחים, שלא תמצאו בכל פיצריה אחרת. אם להתעכב על הדייגיטו, מדובר בפיצה קון קרנה - כזו שמערבת רוטב בולונז עשיר בסלסה של בשר עם פרמזן ומוצרלה. יש לפיצה מטר גם פיצות על שמן זית, שמנת או על בסיס ביאנקה. כמו שאתם רואים, מבחר לא חסר.

ותק ויציבות זה עניין אחד, אבל מקוריות היא דבר לא פחות חשוב. תל אביב היא עיר של טרנדים, וכשנפתחה הביאה פיצה מטר מוצר חדש - פיצה לפי אורך, שאפשר להזמין בשני גדלים - רבע או חצי. במטרים, כמובן. עם השנים קמו שיטות שונות למכירת אוכל, כשהגימיק האחרון (שהובא גם הוא מדרום אמריקה) הוא תמחור לפי משקל - אתה תבחר כמה גרמים אתה רוצה על הפיצה או על הסטייק שלך, וכך תשלם בהתאם. שחר, זכיין הרשת בתל אביב ואיש צעיר אמנם, אבל בעל חוש עסקי מפותח, חשב גם על זה, ולכן הלך על אופציה שספק אם חשבו עליה במקומות אחרים - פיצה על טהרת הבריאות, בסניף ידידותי לסביבה.

פיצה מטר הירוקה תיפתח לא רחוק מאחותה, ששוכנת בחלקו הצפוני של אבן גבירול. המקום יעמוד ליד לונדון מיניסטור, בחלק הדרום-מרכזי של הרחוב, ויגיש פיצות לקהל הרחב. אלא שבעיר ששואפת להפוך את עצמה ליותר בריאה (שמתם לב שכל השכנים שלכם מנויים למכוני כושר ורק אתם לא?), צריך גם משהו קצת אחר. לא עוד פיצה שמנונית שרק אלה שלא דופקים חשבון יכולים להרשות לעצמם, אלא ארוחה על תקן הבריאות - בצק מקמח כוסמין, קמח אורז, קמח אורגני מלא, קמח חומוס וקמח נטול גלוטן, פיצת שנאפות בטאבון, הרבה ירקות, גבינות רזות יותר, פחות שמן, מיצים טבעיים וכל מה שיגרום למקפידים על הבריאות והסביבה להיכנס, שומו שמיים - לפיצריה. אריזות הפיצה והכלים החד פעמיים יהיו עשויים קרטון ממוחזר וזכוכית רב שימושית, גופי התאורה המותקנים הם חסכני אנרגיה והפח ממנו נבנה המטבח מוחזר אף הוא. זה קונספט שעדיין לא היה בארץ, ומעניין מאוד לראות אם יצליח. ואין סיבה שלא יצליח, משום שפיצה מטר עמדה עד כה בכל תחרות בכבוד, ואף הכתיבה לא אחת את הקצב באזור. אנחנו, מה שבטוח, מפרגנים לצעד הזה.