קרב סכינים טעים בירושלים

במסגרת אירועי ה"חמשושלים" ולרגל חגיגות 40 שנה לאיחוד העיר, קיימה עיריית ירושלים תחרות בין השפים המובילים בתל אביב לשפים המובילים בירושלים.

התחרות, על יצירת "המנה של הארבעים", הכילה בתוכה את כל המרכיבים של קרב סכינים אמיתי, כאשר שתי הקבוצות המתחרות יצרו ארוחה בארבע מנות (ראשונה, ביניים, עיקרית וקינוח) כשהמוטיב המרכזי הינו "ארבעים שנה לאיחוד ירושלים".

התחרות התקיימה במלון ענבל הירושלמי, והמטבח המפואר הפך לגחלת לוחשת של כבוד, מוניטין והרבה רוח ספורטיבית. הצוות, שעל כתפיו החסונות הוטלה המשימה לשפוט בתחרות, כלל את השף חיים כהן, השחקנית שרית וינו-אלעד ואת כוהנת הבישול הבריא פיליס גלזר.

במנה הראשונה: מוח עצם במילוי מעורב ירושלמי על מצע פיתה זעתר וגרגרי חומוס וכוסברה של הקבוצה הירושלמית אל מול נתחי לוקוס, סלט חומוס ספרדי, תמרים, צימוקים, ירקות שורש, קרם חצילים שרופים, פטריות כמהין, שמן זית וזעתר של התל אביבים. התוצאה בשלב זה- שוויון של 36 נקודות!!

במנת הביניים דברים החלו להשתנות... בצד הירושלמי הרכיבו פילה דג ברמונדי עם שורש פטרוזיליה, בצלי פנינה ורוטב זעפרן ואליו הקולגות מהמרכז הכינו פילה אנטיאס על עדשים ירוקים אורגניים, ארטישוק, סלק צלוי וזעתר. בחישוב המנה הזו ניצחה הקבוצה התל אביבית בתוצאה של 34 נקודות אל מול 28 נקודות.

הגיע זמן המנה העיקרית והמובילים מתל אביב הלכו בהפוך על הפוך והכינו קדירת חורף ירושלמית שכללה אוסובוקו טלה, בשר לחי, לשון על חיטה מבושלת בקינמון עם ממולאים של ארטישוק, בצל אדום, לפת, ממולאים בבשר טלה, צנובר ועשבי תיבול ואילו הנבחרת הירושלמית, שחייבת הייתה להגן על סיכוייה בקרב, הוציאה מתחת ידה מנת צלעות טלה על מצע ארטישוק ירושלמי, לפת מזוגגת, גזר צעיר, קולרבי עם ציר טלה ופול מוקפץ. לצערם של הירושלמים, גם הפול המוקפץ לא הקפיץ את השופטים שהעניקו להם 32 נקודות אל מול 45 נקודות מהדהדות לתל אביבים שעלו לפער של 19 נקודות לפני הקינוח.

המנה האחרונה היתה שעתם היפה של השפים הירושלמים, ובמיוחד של השפית דפנה ברוך ממסעדת פיתויים. המנה הירושלמית כללה בצק שומשום במילוי קרם חלבה עם גלידת תאנים ופיסטוק ומול מנה זו הכינו השפים מתל אביב מנה משולשת אשר כללה שלושה יינות, שלושה פירות ושלושה תבלינים. המנה הירושלמית זכתה מהשופטים ל-39 נקודות ואילו המנה התל אביבית זכתה ל-35 נקודות בלבד, דבר שהקטין את ההפרש הסופי, לטובת האורחים מהעיר הגדולה, ל-15 נקודות, אבל הותיר את המארחים מהבירה עם טעם מתוק בפה.

התוצאה הסופית 150-135 לזכות הנבחרת מתל אביב והגביע לשנת 2007 ירד למרכז, לפחות עד הגומלין...

שתי הנבחרות זכו במדליות לרגל 40 שנה לאיחוד ירושלים ובתעודות הוקרה, אך הסעודה הזוכה, תוגש לכבוד נשיא המדינה, מר שמעון פרס, בארוחה חגיגית ביום חמישי הקרוב, כ"ט בנובמבר, 29 לחודש 2007.

בראש הקבוצה הירושלמית עמד השף איציק מזרחי- שף מלון ענבל ומסעדת סופיה. הקבוצה כללה את שף מרכוס גרשקוביץ- מנהל מסעדת קנלה, מוטי זגרון ממסעדת לה קורוסה, השף גיא בן שמחון ממסעדת לה-גוטה והשפית דפנה ברוך ממסעדת פיתויים.

בראש הקבוצה התל אביבית עמד השף שאול בן אדרת ממסעדת קימל. הקבוצה התל אביבית כללה את השף אנטוניו מנסה ממסעדת אלי אולי, השפית הדסה וולף ממסעדת קום איל פה והשף מאיר אדוני ממסעדת כתית.

פרויקט "חמשושלים 2007" מתקיים ביוזמת הרשות לתיירות בעיריית ירושלים בשיתוף משרד התיירות, הרשות לפיתוח ירושלים, קרן דבורה, הקרן החדשה לירושלים, התאחדות המלונות בירושלים, מלון מצודת דוד, ממילא רובע אלרוב, ומוסדות התרבות והתיירות בעיר ובהפקת חברת אריאל.

במסגרת ה"חמשושלים" מתקיים פסטיבל אוכל שהוביל וארגן אתר המסעדות הישראלי 2eat, שרתם ל"חמשושלים" 40 מסעדות, בתי קפה ופאבים מובילים שיעניקו ארוחה ייחודית במחיר של 69 שקל או 89 שקל בלבד לסועד.

צילום: שלושה יינות, שלושה פירות ושלושה תבלינים

צילום: שרית וינו אלעד

צילום: צלוי וזעתר

צילום: שלושת השופטים בוחנים את המנות

צילום: פיליס גלזר

צילום: סשימי חורף עם נתחי לוקוס

צילום: קדירת חורף ירושלמית

צילום: פילה דג ברמונדי