אגוזי פקאן - אריזה של בריאות

הינה סיבה טובה לאפות היום בערב פאי פקאנים: האגוזים שבפאי זה עתירים בחומרים נוגדי חמצון הנלחמים ברדיקלים החופשיים. אגוזי פקאן עשירים בוויטמין E, המסייעים במניעת נזק לתאים ועשויים להגביר את ההליכים של המערכת החיסונית של הגוף. כוס האגוזים הקצוצים שבפאי מכילה 132 מיליגרם של מגנזיום, התורם לחיזוק העצמות ו-111 מיליגרם של פיטוסטרולים, המסייעים בהורדת הכולסטרול.

אגוזי פקאן הם גם מקור לשומנים טובים - מהסוג של שומן רב בלתי רווי, שיכול לעזור להוריד את הסיכון למחלות לב ולסוכרת מסוג 2. פינוקים דלי מלח ועתירי סיבים אלו הם אגוזי עץ שמקורם בצפון אמריקה וארה"ב מייצרת כ-80% מהיבול העולמי.

המילה פקאן לקוחה מהמונח האלגונקיני (שבט אינדיאני) שמשמעותו "אגוז שיש לפצח עם אבן". ישנם למעלה מ-1,000 סוגים שונים ורבים נקראים על שם שבטים אמריקנים מקומיים שאספו אותם תחילה.

אגוזים מזינים

אין לכם אגוזי פקאן בבית? אלטרנטיבות נוגדות חמצון אחרות כוללות שקדים, אגוזי לוז ואגוזי מלך.

מתכון

סלמון פקאן קלוי (4 מנות)

4 פילה סלמון (120-180 גרם כל אחד)
מלח ופלפל
כף חרדל דישון
כף דבש
2 כפות פירורי לחם מתובלים
2 כפות פקאנים קצוצים
כפית פטרוזיליה מיובשת (או שתי כפיות פטרוזיליה טריה)
לימון טרי

1. פזרו על הסלמון מלח ופלפל.
2. הניחו כשהצד של העור כלפי מטה על נייר אפיה משומן.
3. ערבבו את החרדל והדבש, ואז הברישו את הסלמון בתערובת.
4. ערבבו את פירורי הלחם, האגוזים, והפטרוזיליה ופזרו מעל הסלמון.
5. אפו ב-200 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.
6. הגישו עם פרוסות לימון טרי.

המנה מכילה: 265 קלוריות, 29 גרם פרוטאין, 9 גרם פחמימות, 12 גרם שומן רב בלתי רווי, 78 גרם כולסטרול, 0.4 גרם סיבים, 282 גרם נתרן. קלוריות משומן: 42%.

בתיאבון!