שוק הלחם בישראל נאמד בכמיליארד וחצי שקלים בשנה. למרות המיתון, נרשמת עלייה בביקוש ללחמים מיוחדים, בהם לחמי בריאות, הלחם הפך בסיס לארוחה ולא תוספת בלבד. פרטים אלה נמסרו לקראת שבוע המזון ישראפוד, שיתקיים בגני התערוכה בתל אביב בימים 25-27 בנובמבר 2002, בארגון קבוצת שטיר. עוד נמסר, כי היקף הצריכה עולה למרות התייקרות מחירי הקמח עליה החליטה הממשלה לאחרונה.
לקראת החורף צופים יצרני הלחם עלייה בביקוש ללחמים אירופים. מנתוני קבוצת מאפיות ברמן וקבוצת מאפיות אנג'ל עולה, כי מתפתח שוק חדש ויעודי לקהלי מטרה שונים ובהם גיל הזהב - אשר דורשים כיום לחם עם סיבים תזונתיים, לאחר שהוכח בעליל היתרון הבריאותי שלהם. כן מתפתחים שווקים של לחמי אירוח, לחמניות בריאות לילדים ועוד.
עם כל זאת, עדיין 50% מהאוכלוסייה צורכים לחם שחור אחיד שמחירו נמצא בפיקוח ממשלתי. המוצרים שבפיקוח מהווים יותר מ- 50% מסל הלחם. מחירם של הלחמים המיוחדים והבריאותיים מגיע לעיתים לכעשרה שקלים לכיכר.
שבוע המזון ישראפוד, בארגון קבוצת שטיר, משלב מספר תערוכות המייצגות את תעשיית המזון על כל מרכיביה, כולל ציוד אירוח, קייטרינג, מלונאות, יינות וכל סוגי המזון המשווקים בישראל. בתערוכה משתתפות מאות חברות מהארץ ומחו"ל.
תגובות
רגע, שקט פה מדי
דעתך חשובה - תהיו הראשונים להגיב על הכתבה