הקלוריות של מאכלי החג ומתכונים

את ארוחות החג ניתן לעבור ללא עלייה במשקל אם נדע בדיוק מהי צריכת הקלוריות של המאכלים המסורתיים. רחל גרנות, יועצת תזונה ומנהלת המרפאה לירידה במשקל ושינוי הרגלי אכילה בהרצליה מדיקל סנטר מציעה "מדריך הישרדות" לרגל ראש השנה:

* חלה טבולה בדבש: ערכה הקלורי של פרוסת חלה הוא 80 קלוריות, כפית דבש מכילה 20 קלוריות;

* תפוח בדבש: תפוח בינוני מכיל 50 קלוריות וכפית דבש 20 קלוריות;

* ראש של דג: ראש של דג מכיל כ-200 קלוריות;

* רימון: חצי כוס גרגירים מכילה כ-50 קלוריות;

* תמרים: שני תמרים מכילים כ-50 קלוריות;

* רוביא לוביא (ממשפחת השועית הירוקה): ניתן לאכול מהרוביא חופשי כפי שניתן לאכול ירקות אחרים. רצוי להיזהר בבישול ולא להגזים עם השמן;

* כרתי (כרישה, פראסה - ממשפחת הבצל הירוק): הירקות בעלי סיבים תזונתיים המסייעים למערכת העיכול וכמעט אין בהם קלוריות;

* סלקא (סלק): הסלק אומנם מכיל יותר סוכר מירקות אחרים, אך ניתן לאכול ממנו חופשי;

* קרע: דלעת וגזר עשירים בסיבים תזונתיים כמו שאר הירקות ואין בהם כמעט קלוריות.

דיאטניות מכבי שירותי בריאות, דפנה נתן, נירה אולנד והדס רגב טוביאס, מציגות מגוון מתכונים קלים לראש השנה: מזינים, טעימים ובריאים.

גלידת פירות ביתית

מצרכים:

1 ק"ג פרי (למשל משמשים, אגסים, תות שדה, אפרסקים, מנגו)
2 חלבוני ביצה
ממתיק מלאכותי לפי הטעם (בערך 5 שקיות)
2 גביעי שמנת קלה 8% או מעדן סויה דייאט בטעם וניל

אופן הכנה:

מנקים היטב את הפירות, קולפים או מגלענים אם צריך. שמים את הפירות במעבד מזון ומרסקים. מוסיפים תוך כדי ריסוק את השמנת או המעדן. בנפרד מקציפים את החלבונים עם הממתיק המלאכותי. מערבבים בעדינות לתוך הפירות. מעבירים לתבנית מוארכת, ומקפיאים.

דג סול/בקלה אפוי בזנגביל ודבש

מצרכים:

פילה דג ים (סול / בקלה) במשקל 800 גרם

לרוטב:
2 כפות חומץ תפוחים
2 כפות רוטב סויה
1 כף דבש קל
2 שיני שום כתושות
1 כפית זנגביל יבש טחון או שורש טרי טחון
קורט מלח
מעט שמן קנולה לשימון התבנית

אופן הכנה:

שוטפים את הדג ומייבשים אותו. לוקחים קערה ומערבבים בתוכה את כל חומרי הרוטב. לאחר-מכן, מכניסים את הדג לתבנית המשומנת, מושחים אותו ברוטב מכל צדדיו ומניחים לפחות לשעה. מחממים את התנור לחום בינוני של 180 מעלות, הופכים את הדג בתוך הרוטב, אופים למשך 50 דקות ומגישים חם.

מג'דרה עם אורז מלא

מצרכים:

2 כפות שמן זית
2 בצלים קצוצים
1 כוס עדשים ירוקים
2 כוסות אורז מלא
1/2 4 כוסות מים
2 כפות אבקת מרק טעם עוף מופחתת מלח
1 כפית כמון
1/2 כפית פלפל שחור

אופן הכנה:

מכניסים את העדשים לסיר ומכסים במים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-25 דקות, עד שהעדשים יתרככו, ומסננים. מחממים את השמן בסיר ומאדים את הבצל. מוסיפים את האורז ואת העדשים שבושלו, מערבבים ומוסיפים את המים. מתבלים באבקת מרק בטעם עוף ושאר התבלינים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה במשך כ-30 דקות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור במשך 10 דקות נוספות. לאחר-מכן מערבבים ומגישים חם.

פילה בקר על הגריל, בתוספת שום

מצרכים:

6 פרוסות פילה בקר במשקל 150 גרם כל אחת
20 שיני שום עם הקליפה
1 כוס שמן זית,
1/4 כוס יין לבן יבש
2 גבעולי טימין טרי
כף עלי טימין קצוצים
1/4 כוס חומץ בלסמי
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

מכינים מראש שום אפוי. מחממים את התנור לחום בינוני של 180 מעלות. מכניסים את שיני השום לתבנית ומוסיפים את שמן הזית, היין וגבעולי הטימין. אופים כחצי שעה או עד ששיני השום מתרככות. מעבירים את השום לכלי אחסון ומוסיפים את שארית השמן, הטימין הקצוץ, החומץ, מלח ופלפל. צולים את נתחי הפילה על הגריל 2 דקות מכל צד ומעבירים לצלחת הגשה. מניחים מעל כל נתח כמה שיני שום עם הרוטב ומגישים לאורחים.