הנסיכה הקסומה

עולם האגדות, הקסמים והחלומות הוא עולם שכולנו מרבים לשקוע בו כשאנחנו עדיין ילדים, אבל גם בחייו של כל מבוגר ישנם רגעים שמחזירים אותו לעולם הזה - אם בזכות אירוע מרגש או ספר סוחף ואם בזכות מקומות קסומים, שמבקשים להוסיף טיפ טיפה קסם לחיים. כזו היא "בדולינה", מקום קסום ולו שני סניפים: סניף האם בגדרה, שבו מתחיל סיפור האגדה ובו פועלת הקונדיטוריה המדהימה שמספקת את מגוון העוגות, הקישים והעוגיות למקום, וסניף נוסף בנמל תל אביב שלקח את כל הקסם הזה, הוסיף לו עיצוב בגוונים רכים עם נברשות זכוכית בעיצובי פרחים ייחודיים וחלון לים התיכון והביא את הבשורה גם לשוכני העיר.

בבדולינה שבנמל ביקרתי לראשונה לפני כשנה. המקום שבה אותי בקסמו מן הרגע הראשון. בבית הקפה/קונדיטוריה/מסעדה הזה היו את כל הרכיבים שמהם נרקח בילוי מוצלח. אל העיצוב הקסום, שכאילו נלקח מספרי אגדות (כמו הספר "בדולינה" שעל שמו קרוי המקום) הצטרפו המנות היצירתיות, הטריות והעשויות למשעי ושירות מחויך ולבבי. על הניהול מופקדת דנה סלע, אחותה של גל, הקונדיטורית המופקדת על העוגות והמאפים המופלאים המוגשים במקום, ונסיכה אמיתית בפני עצמה שמקפידה על חיוכים בשפע ושירות ללא פשרות.

שנה אחרי, שמחתי לגלות שבאגדות כמו באגדות, הקסם תמיד נשאר. כמו בפעם הקודמת, העדפתי לשבת בחלל הפנימי של המסעדה ולתת לקסם של המקום לשרות עליי. זאת למרות שגם החלק החיצוני מציע חווית ישיבה נעימה מול הים. כשזכר העוגות הנפלאות מהפעם הקודמת עדיין מקנן בי, תכננתי את כל הארוחה כך שיהיה לי מקום לקינוח בסופה. נועה, המלצרית היפהפייה והחייכנית ששירתה אותנו, הסכימה בעניין ההחלטה המוקדמת בנוגע לעוגות, אבל הזכירה לנו את מה שידענו כבר מראש: שגם על האוכל לא כדאי לוותר.

ב"בדולינה" כנראה הבינו שרבים מלקוחותיהם (כמוני) רוצים לטעום קצת מהכל ולכן הם מגישים את מגוון הסלטים שלהם גם כמנה שלמה וגם כחצי מנה (26 שקל). אנחנו הלכנו על חצי סלט כפרי, שילוב טרי ומרענן של עלים צעירים, עגבניות, מלפפונים, פטריות, נבטים, קרוטונים וגרעיני חמניות ברוטב ויניגרט ובתוספת נדיבה של גבינת צאן. למי שמחפש סלט שהוא יותר ארוחה בפני עצמה, מומלץ סלט אנטוניו, שגם ממנו ניסינו חצי מנה ובו עלים צעירים, מלפפונים, בצל סגול, פלפלים קלויים, פטריות מוקפצות ורצועות פילה סלמון. שני הסלטים הוגשו ברוטב ויניגרט הדרים ומומלצים בחום כמנת פתיחה או כארוחה בפני עצמה.

מרוצה מהפתיחה הקלילה, המשכתי למאפים הנהדרים: פיצה (38 שקל) שנאפתה במקום והגיעה עם שלוש תוספות לבחירתי וקיש אפרסקים (!) וריקוטה (41 שקל) שאותו הזמנתי בחשדנות יחסית, אך לא התחרטתי לרגע. למרות החשדות שעורר בי השילוב של קיש מלוח, עם אפרסקים וריקוטה, מדובר באחד הקישים הנפלאים שטעמתי לאחרונה ואולי אפילו בכלל. הבצק הפריך עשוי במדויק, עשיר בחמאה ונימוח בפה. המילוי גם הוא חגיגה וממה שהבנתי הוא מתווסף לשורה ארוכה של מילויים עשירים ויצירתיים, כמו מילוי אגסים וגבינה כחולה. מבחינת היצע המנות החמות, טעמנו את הפטוצ'יני די מרי (42 שקל) - פסטה מאיכות מעולה ברוטב לימון, סלמון, עגבניות שרי, פטריות, בצל ושום. עשיר ויחד עם זאת קליל. מנה שעונה אף היא להגדרה זו היתה מנת היום - פילה לברק בגריל (78 שקל) שהוגש עם תפוחי אדמה בשמנת וצ'ילי מתוק.

אחרי שטעמנו ונהנינו, הגענו לגולת הכותרת של הערב מבחינתנו: הקינוחים. אחרי התחבטויות קשות, נבחרו עוגת הגבינה והקרמל המנצחת מהשנה שעברה (26 שקל) ופאי פקאן (26 שקל) שהומלץ על-ידי כל מי שרק שאלנו. עוגת הגבינה והקרמל נימוחה בפה, מתוקה ועשירה להפליא וגם פאי הפקאן נהדר - עשיר באגוזי פקאן שלמים ובמילוי עשיר, ומצטיין בגודל נדיב במיוחד, בוודאי ביחס למחיר. התחרות בין השניים קשה ובשום פנים ואופן לא ניתן להכריז על אחד בתור " הטוב ביותר" במקום, זאת במיוחד לאור העובדה ששני אלה הם רק טיפה בים העוגות הנהדרות.

העוגות המוגשות במקום כל כך נהדרות, שמומלץ בחום לא רק לטעום אותן, אלא גם לקחת אותן הביתה. סניף הקונדיטוריה של הרשת נמצא, כאמור, בגדרה. אולם גם בסניף התל אביבי ניתן להזמין עוגות בהתראה של יומיים מראש. המחירים, אגב, סבירים מאוד: מגוון הקישים עולים 46 שקל, ועוגות גבינה ומוס, שיספיקו ל-12-18 פרוסות, עולות 115-145 שקל. לרגל תקופת החגים המתקרבת (ולא רק), זוהי אפשרות נפלאה במיוחד לאירוח.