יותר חלב - יותר שרירים

הרמב"ם [הנהגת הבריאות]

וחלב הפרה הוא גם כן מאכל טוב. וכל מה שיעשה מן החלב או יתחבר עימו רע מאד.

כדאי לשתות חלב לאחר אימון הכושר, וכך אולי לפתח יותר שרירים ולהפטר מיותר שומן מאשר לשתות משקה סויה או משקה פחמימות, כך מראה מחקר חדש.

חוקרים הישוו את ההשפעות של שתיית חלב ללא שומן, לאלו של משקה מפרוטאין סויה, או משקה פחמימות, על בניית שרירים ושריפת שומן לאחר אימון בהרמת משקולות.

כל שלוש הקבוצות פיתחו שרירים, אך שותי החלב השיגו את התוצאות הטובות ביותר, כך על-פי החוקרים מאוניברסיטת McMaster שבאונטריו, קנדה. המחקר מומן על-ידי מועצת החלב הלאומית ופורסם בגיליון אוגוסט של העיתון האמריקני לתזונה רפואית.

המחקר

צילום: [יותר חלב - יותר שרירים]

החוקרים גייסו 56 גברים צעירים בריאים, שגילם הממוצע 22, וחילקו אותם לקבוצות ששתו חלב, משקה סויה, או משקה פחמימות מיד לאחר אימון הרמת המשקולות ואז שעה לאחר מכן. המשתתפים שתו 2 כוסות חלב בכל פעם.

המשקאות היו כולם בטעם וניל, הוגשו במיכלים אטומים, והכילו מספר קלוריות זהה - 178 למנה. החלב ומשקה הסויה הכילו את אותה כמות פרוטאינים, שומן ופחמימות. בכל אחד מהם היו 18 גרם של פרוטאין, 1.5 גרם שומן ו-23 גרם פחמימות.

משתתפי המחקר התאמנו חמישה ימים בשבוע למשך 12 שבועות וכולם היו 'טירונים', כלומר, הם לא עסקו באימונים של הרמת משקולות בשמונת החודשים שקדמו למחקר. האימונים נעשו על מכשירי כושר סטנדרטיים שהפעילו את כל קבוצות השרירים העיקריות, כשהמשתתפים מגבירים את מספר התרגילים ככל שצברו כוח רב יותר. כל שיעור נמשך כשעה.

בתחילת המחקר, מדדו החוקרים את מבנה והרכב הגוף של כל משתתף, את כמות מסת השומן וכמות המסה הרזה. הם חזרו על המדידות בסוף המחקר.

שותי החלב פיתחו את כמות השרירים הגדולה ביותר. העליה בשרירים בקבוצת החלב, לדברי החוקרים, היתה של 4 קילוגרם לעומת 2.7 בקבוצת הביקורת (ששתתה משקה פחמימות). בקרב המשתתפים בקבוצה ששתתה את החלב נראתה מסת שרירים גדולה יותר ב-60% מאשר בקבוצת הפחמימות וב-40% יותר מבקבוצת הסויה.

אלו ששתו חלב פיתחו כוח רב יותר לעומת שתי הקבוצות האחרות בשני סוגים של תרגילי הרמת משקולות.

שותי החלב הורידו גם כמות רבה יותר של שומן. הם איבדו כמעט 0.9 קילוגרם של שומן גוף. שותי הסויה כמעט לא השתנו במונחים של שומן גוף וקבוצת הפחמימות הורידה כ-0.45 קילוגרם של שומן גוף.

הפרוטאין המיוחד שבחלב

לצורך בניית מסת שרירים גדולה יותר, כדאי לנסות את החלב, ממליצים במועצת החלב האמריקני. לטענתם קיים דבר מה בסוג הפרוטאין שבחלב השונה מזה של הסויה.

יחד עם זאת הם אינם סבורים כי הכרחי לאכול פרוטאין מיד לאחר האימון בחדר הכושר ומייעצים לשתות כמות רבה של מים כדי להחליף את הנוזלים שהולכים לאיבוד במהלך האימון.

פרוטאין החלב לבניית שרירים?

צילום: [מומלצים גם יוגורט וגבינה]

ההצלחה הגדולה יותר של קבוצת החלב אינה מובנת לגמרי. החוקרים מעריכים כי הפרוטאינים שבחלב - מי חלב וקזאין - הם אולי האחראים לתוצאות הטובות יותר. ייתכן, כתבו, כי הסידן מאפשר לגוף לשרוף יותר שומן.

למרות שהמחקר כלל רק גברים, החוקרים מעריכים כי אותן תוצאות יתגלו גם בקרב נשים.

יוגורט וגבינת קוטג' יפעלו כפי הנראה כמו חלב, הם מאמינים.

משקה הפחמימות בו השתמשו החוקרים הכיל 9% של מלטודקסטרין. החוקרים ניסו להשוות את הפרואטין שבסויה לפרוטאין שבחלב. משקה הפחמימות ניתן רק כביקורת כדי לאפשר לחוקרים נתון להשוות אליו את התוצאות.