קוקטייל פירות - מזון בריאותי?

קוקטייל פירות יכול להיות הרבה יותר ממשקה טעים ואפילו להתאים להגדרה של מזון בריאותי, כך על-פי חוקרים.

החוקרים, מארצות הברית ותאילנד גילו כי תוספת אתנול (כוהל) - האלכוהול הנמצא ברום, וודקה ומשקאות חריפים אחרים - מעלה למעשה את כמות החומרים נוגדי החמצון שבפירות הצבעוניים.

כל פרי צבעוני עשוי להיות בריא אפילו יותר בתוספת מעט אלכוהול - כך כתבו החוקרים ב"Journal of the Science of Food and Agriculture". החוקרים - ממשרד החקלאות האמריקני ואוניברסיטת 'Kasetsart' שבתאילנד הגיעו לממצאים באופן בלתי צפוי.

הם חיפשו אחר דרכים שיעזרו לשמור על תותים טריים במהלך אחסונם וגילו כי טיפול בתותים באלכוהול העלה את יכולת החומרים נוגדי החמצון ודיכוי פעילות הרדיקליים החופשיים.

כל ירק או פרי צבעוני עשיר בחומרים נוגדי חמצון - כימיקלים שיכולים לבטל את ההשפעות המזיקות לתאים מרכיבים הנקראים רדיקלים חופשיים.

ענבים, לדוגמא, מכילים רכיבים היודעים כפוליפנולים ואנתוציאנינים. אנשים האוכלים כמות רבה יותר של פירות וירקות אלו הם בסיכון נמוך לסרטן, מחלות לב ומספר סוגים של מחלות נוירולוגיות.