מיתוסים על אכילה - מה אמת ומה שקר

הימנעו מביצים. שתו 8 כוסות מים ביום. אכילת פחמימות תגרום לכם להשמין. עצות תזונתיות כמו אלו נשמעות כבר שנים - אך האם הן מדויקות?

לא בהכרח, כך לפחות על-פי וונדי רפוביץ', פיסיולוגית מאוניברסיטת 'Eastern Washington' שסתרה מספר תפיסות תזונתיות מוטעות במסגרת כינוס פסגה בנושא 'בריאות וכושר' שארגן הקולג' האמריקני ושהתקיים בדאלאס.

"אכילת ביצים תעלה את הכולסטרול". מיתוס זה החל משום שחלמון הביצה הוא בעל הריכוז הגבוה ביותר של כולסטרול מכל מזון אחר, הסבירה רפוביץ' בראיון שהעניקה לרויטרס. למרות זאת, אם אוכלים אותן בצורה מתונה, ביצים אינן מכילות כמות של כולסטרול המהווה סיכון בריאותי.

רוב האנשים נמנעים מאכילת ביצים וסביר להניח שאם הם סובלים מגורמי סיכון למחלות לב וכלי דם הרופא שלהם יאמר להם גם כן להימנע מהן. אך למעשה, אין כמות מרובה של מחקרים שהראתה כי ביצה או שתיים ביום אכן גורמת להבדל כשמדובר ברמות הכולסטרול.

* [ביצים - טובות או רעות לכולסטרול?]

"אכילת פחמימות תגרום לכם להשמין" הוא מיתוס נוסף. הוצאת הפחמימות מהתזונה יכולה לעזור בהורדת קילוגרמים כתוצאה מאיבוד נוזלים לאחר הירידה במאגרי הפחמימות. אך אכילת פחמימות בצורה מתונה אינה גורמת באופן ישיר לעלייה במשקל.

* [דיאטה דלה בפחמימות מעלה את הכולסטרול]

והנה מיתוס נוסף - שתו 8 כוסות מים ביום". לדברי רפוביץ', אנשים צריכים לספק תחליף לאיבוד הנוזלים כתוצאה מהנשימה, ההשתנה וההזעה בכל יום - אך לא מדובר בהכרח בכמות של 2 ליטרים של מים.

אנשים רבים נושאים איתם בקבוקי מים כל הזמן, אומרת רפסיץ' ומסבירה כי רבים מהם נמצאים תחת הרושם כי עליהם לשתות 8 כוסות מים ביום, אך רובם אינם מבינים כי הם מקבלים מים ממקורות אחרים בתזונה.

כמות רבה מדי של מים יכולה להזיק, מזהירה רפוביץ', ועלולה אף לגרום לחוסר איזון של נתרן בדם, מצב הקרוי 'תת-נתרן בדם'.

* ["ולא ישתה האדם המים, כי אם אחר הצמא הצודק, כלומר, אם ירעב או יצמא...", הרמב"ם, הנהגת הבריאות]

* [מים - כמה ולמה?]

מיתוס נוסף הוא כי כל אחד זקוק לתוספות ויטמינים. אנשים שאוכלים כמות מגוונת של פירות, ירקות, דגנים מלאים, יחד עם כמויות מתונות של מוצרי חלב שונים דלי שומן ופרוטאין ואת כמות הקלוריות הנכונה, אינם זקוקים לתוספות ויטמינים, לדבריה של רפוביץ'.

* [תוספות ויטמינים - מקצרות לנו את החיים]