ביצים - טובות או רעות לכולסטרול?

ביצים עשירות בכולסטרול, ותזונה עתירת כולסטרול עלולה לגרום לרמות כולסטרול גבוהות בדם. אך לשאלה איזה כולסטרול תזונתי מעלה את רמות הכולסטרול בדם עדיין אין תשובה ברורה. מדענים רבים מאמינים כי שומנים רוויים ושומני טרנס הם בעלי השפעה גדולה יותר על העלאת רמות הכולסטרול בדם לעומת כולסטרול תזונתי.

אם אתם אנשים בריאים, מומלץ להגביל את צריכת הכולסטרול התזונתי לכמות נמוכה מ-300 מיליגרם (מ"ג) ביום. אם אתם סובלים ממחלות לב וכלי דם, סוכרת או רמות כולסטרול LDL, הגבילו את צריכת הכולסטרול התזונתי לפחות מ-200 מ"ג ביום. חלמון של ביצה גדולה מכיל כ-213 מ"ג של כולסטרול. אם אתם אוכלים ביצה ביום מסוים, כדאי להגביל או להימנע ממקורות אחרים של כולסטרול לשארית היום.

אם אתם אוהבים ביצים אך אינכם מעוניינים בתוספת הכולסטרול, השתמשו בחלבון של הביצה. חלבון הביצה אינו מכיל כולסטרול. אפשר גם להשתמש בתחליפי ביצים שאינם מכילים כולסטרול, ומיוצרים מחלבון הביצה. אם אתם רוצים להוריד את רמות הכולסטרול במתכון הדורש ביצים, אפשר להשתמש בשני חלבוני ביצים או ברבע כוס תחליף לביצים במקום ביצה שלמה.