האביב בפתח - אחרי החג תחל רדיית הדבש

המימונה וחג הפסח הם תקופת השיא השנייה של מכירות הדבש, לאחר ראש השנה. בשבועיים שלפני החג צפוי להירשם ביקוש רב לדבש, והמכירות מגיעות עד כדי 20% מהכמות השנתית. צרכני הדבש הגדולים בתקופה זו הם יוצאי צפון אפריקה. אלו חוגגים את המימונה ומשתמשים בדבש כממתיק טבעי ובריא להכנת המאכלים המתוקים והמופלטות.

"מכירות הדבש בארץ מתאפיינות בתנודתיות גבוהה", הסביר מנכ"ל מכוורת עמק חפר, המכוורת השנייה בגודלה בישראל. לדברי יורם פז, בחודש שלפני ראש השנה נמכרת כמחצית מהכמות השנתית במכירה ישירה לצרכנים, באריזות שי, בעוגות דבש ומוצרים אחרים. לאחר ראש השנה יש עצירה של מכירות הדבש למשך כחודשיים והכל משתמשים בדבש שנותר מראש השנה. מכירות הדבש מתחדשות שוב רק עם ירידת הטמפרטורות בחורף, בשל תרומת הדבש לחיזוק המערכת החיסונית של הגוף והצורך הטבעי במוצרים מתוקים לחימום הגוף.

חצי קילו לישראלי

אולם, למרות החגים, לענף הדבש בישראל יש עוד מקום רב לצמיחה. צריכת הדבש השנתית בארץ נאמדת ב-3,500 טון, שהם כחצי קילו בממוצע לאדם. בכך נמצאת הרחק מאחורי מדינות המערב שבהן הצריכה הממוצעת מגיעה לכשני קילו לאדם.

בשנים האחרונות גדל הביקוש למוצרי הדבש והמכוורת בעלי הערך הבריאותי הגבוה: דבש מועשר במזון מלכות, פרופילס ופולן. כמו כן גדלה המודעות למגוון הטעמים של הדבש, הנקבעים על-פי מקום הרעייה של הדבורים וסוגי הצמחים בהם ביקרו. אחד מסוגי הדבש שזוכה לפופולריות הוא דבש האקליפטוס, שעשיר בצוף ואבקת צמחים ונחשב כמפחית רגישות, כמעורר את פעילות הלב וכמסייע בהתמודדות ומניעה של מחלות זיהומיות של מערכת הנשימה.

לאחר חג הפסח יחלו הדבוראים (כוורנים) בישראל ברדיית האביב, שהיא תקופת הרדייה העיקרית במהלך השנה. השבועות הראשונים של האביב, לפני תחילת הרדייה, הם קריטיים להצלחת העונה ובהם תיקבע כמות היבול. אם פריחת ההדרים והפרחים האחרים נקטעת על-ידי שרב פתאומי, הפרחים קמלים, כמות הצוף פוחתת בדרמטיות וכך גם תנובת הדבש.

בתוך כך, בימים אלו יוצאת מועצת הדבש בקמפיין פרסום ייעודי לציבור יוצאי רוסיה. במגזר זה קיימת מודעות גבוהה לצריכת דבש מבחינה בריאותית, ומאז נפילת מסך הברזל ופתיחת השערים לעלייה לישראל, עלתה צריכת הדבש באופן משמעותי. מסע הפרסום יתבצע ב"ישראל פלוס" (ערוץ 9) וכן באמצעות הקמת אתר חדש של מועצת הדבש ברוסית שיכלול את רשימת המכוורות בארץ, מתכוני דבש ועוד. עלות הקמפיין תעמוד על כ-200,000 שקלים.

צילום: דבוראים בפעולה