בדיקה חדשנית תגלה אם הסטייק במסעדה גנוב

זיהוי בשר גנוב והפללת הגנבים תוכל מעתה להיעשות אפילו אם הבקר כבר נמצא בשלב של סטייק שמוגש במסעדה או תלוי על וו בשוק. פרויקט חדש של מיפוי דנ"א בעדרי הבקר, שמבצעת מעבדת "בקטוכם", יאפשר לגלות אם הבשר גנוב גם אם במקום השחיטה נותרו רק כתמי דם, שאריות של שיער חלב, שתן או גללים שמקורם בפרה.

גניבת בקר וצאן הפכה בשנים האחרונות למכת מדינה. מתחילת השנה האזרחית נגנבו בישראל 1,620 ראשי בקר, וההפסד לרפתנים מגיע למיליוני שקלים. הצאן והבקר אינם מבוטחים מאחר שחברות הביטוח תובעות מהרפתנים פרמיות גבוהות בשל הסיכון הגדול. במקרים רבים נשחטות הבהמות במהירות ומשווקות ב"שוק שחור" תוך טשטוש סימני הזיהוי והסרת תגים או שבבים אלקטרוניים, כך שאין שום דרך יעילה לגלות אם מדובר בבשר גנוב.

אביב כהנא, מנכ"ל פרויקט הדנ"א במעבדת בקטוכם, מסר שבמסגרת הפרויקט נלקחות מכל עגל ועגלה דגימות שיער או רקמה בעזרת תג אוזן ייחודי. הדגימות נשמרות במאגר גנטי מיוחד. במקרה של גניבה ומציאת הבהמה או בשרה נערכת בדיקת דנ"א ומושווית לדגימה המצויה במאגר. מאחר שהדנ"א הוא ייחודי, כמו טביעת אצבע, מציאת התאמה יכולה לשמש כהוכחה משפטית להפללת הגנבים ושותפיהם.

הרפתות ונקודות המרעה המשתתפות בפרויקט מסומנות בשלטים: "רפת מוגנת - DNA רכיב בלתי גניב", כך שגנבים יירתעו מלכתחילה מלגנוב במקום זה.

בישראל ישנם כ-200 אלף ראשי בקר הפזורים בלמעלה מאלף רפתות ונקודות מרעה פתוחות ומאות אלפי ראשי צאן. השלמת מיפוי של כל ראשי הבקר והצאן מבחינה גנטית תסייע בחיסול מכת הגניבות.