המטרה: לאפות סופגניות ולביבות פחות משמינות

כל חג מציע בתורו מאכלים מפתים שאין אנו יכולים לעמוד בפניהם. הפעם חג חנוכה, והוא מציע סופגניות ולביבות שספק אם נצליח להימנע מאכילה, במיוחד לאחר שבשנים האחרונות הסופגניות מוצעות בשלל טעמים, כגון: מילוי ריבה, ריבת חלב, שוקולד רגיל ולבן וכו'.

בשנים האחרונות גברה המודעות לגבי נושא הטיגון וכמות הקלוריות שיש במאכלים הללו והסכנות הבריאותיות שהן יוצרות. לכן, כדי שתוכלו להמשיך וליהנות ממטעמי החג בצורה בריאותית, צחי כנען, דיאטן קליני, במכבי שירותי בריאות, מעניק מספר טיפים.

אפשר ליהנות מאכילת סופגניות

כיצד תצליחו להפחית באופן משמעותי בקלוריות?

* יש להוסיף 2 כפות יין לבן לבלילה - האלכוהול ביין מונע את כניסת השמן ומתאדה תוך כדי הטיגון, כך שלא מתווספות קלוריות;

* החלפת הסוכר או חלקו בנוזל סוכרזית;

* יש לטגן בשמן קנולה בטמפרטורה גבוהה. לאחר כל סבב טיגון יש להוסיף שמן טרי ולתת לו להגיע שוב לטמפרטורה גבוהה כדי למנוע את חמצון השמן הפוגע באיכות;

* לאחר הטיגון, יש להוציא את הסופגניות באמצעות כף מחוררת ולספוג בנייר ספיגה;

* להפחית את אבקת הסוכר מעל הסופגנייה ואת כמות הריבה או כל מילוי אחר שמזריקים לסופגנייה.

ואם את מעדיפים לביבות?

כנען ומכבי שירותי בריאות מעניקים מתכון ששווה 85 קלוריות ליחידה לעומת 140 קלוריות בלביבה רגילה:

* מצרכים:

500 גרם כרישה מבושלת;
4 ביצים;
2 כפות קמח תופח;
מלח ופלפל על-פי הטעם.

* אופן ההכנה:

מערבבים את החומרים, לוקחים כמות קטנה של התערובת, ומטגנים בשמן קנולה.

עצות נוספות להפחתת קלוריות

עדינה בן אהרון קמחג'י, מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה במרכז הרפואי סורוקה, מספקת מספר רעיונות שיפחיתו את כמות הקלוריות בסופגניות.

* ממליצה לבחור מתכונים להכנת סופגניות עם פחות סוכר או ללא סוכר, ומתכונים שאפשר לאפות ולא לטגן.

* בנוסף לכך, יש לאכול סופגניות רק בסוף הארוחה, כשאתם כבר שבעים, וכך תפחיתו את כמות הסופגניות שאתם אוכלים.

אך אם בכל זאת אתם מעדיפים לטגן את הסופגניות, להלן מספר טיפים:

* יש לטגן בטמפרטורה מתאימה כדי למנוע ספיגת שמן גדולה;

* טיגון בשמן עמוק עדיף על טיגון רגיל;

* ותרו על מילוי הסופגניות או החליפו במילוי דיאטטי.

ומה לגבי הלביבות?

עדיף לאכול לביבות על פני סופגניות מאחר והן מורכבות מירקות כגון: תפוחי אדמה, בטטה, כרובית, כרישה, קישואים, בצל ופטרוזיליה, עם גבינה או בלעדיה.

ערכה התזונתי של הלביבה היא 150-200 קלוריות שמקורן רובו בשמן, אבל היא מספקת גם פחמימות, חלבונים, ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.

אתם יכולים לצמצם את כמות הקלוריות בלביבות עוד יותר. כיצד?

* עדיף לאפות את הלביבות ואל לטגן אותן;

* אם החלטתם לטגן, טגנו במחבת טפלון, במולטי שף או בתרסיס שמן;

* הכינו את הלביבות ואכלו כחלק מארוחה ולא כארוחה נפרדת.