מה שהעוף עלול לעשות לכם

האם כריך של הודו או צלחת של מרק עוף עלולה להיות מסוכנת לבריאותנו?

לעופות יש בהחלט את הפוטנציאל המסוכן הזה, כך על-פי מחקר הטוען כי אנשים שאכלו עופות שטופלו בתרופות עלולים להיות בסיכון גבוה לפתח עמידות לאנטיביוטיקה.

עדיין, מדובר בממצאים מוקדמים שלא צריכים לגרום לאף אחד להפסיק לאכול עוף או הודו, מדגישים החוקרים ומציינים, כי אין בכוונתם ליעץ לאנשים לשנות את התזונה שלהם בהתבסס על הממצאים.

עם זאת, קובעי התקנים צריכים לשקול את התוצאות כשהם קובעים תקנים לגבי סוגי התרופות הניתנים לעופות.

מה שנתון לוויכוח הוא השימוש בווירג'ינימיצין (virginiamycin), אנטיביוטיקה הנמצאת בשימוש במשקי חיות ומטרתה להאיץ את גדילתם. התרופה אסורה לשימוש באירופה, אך חקלאים מורשים להשתמש בה בארצות הברית. גם בדרום אפריקה נעשה בה שימוש.

בעיה הולכת וגדלה

נכון לעכשיו, לא מדובר בבעיה גדולה מאחר שלא נעשה שימוש רב ב-Synercid, אך המשמעות היא כי לחיידקים עוד לא היתה הזדמנות להפוך חסינים אליה - מה שעלול להשתנות.

החוקרים מאמינים כי ארגון המזון והתרופות צריך לקחת בחשבון את הממצאים. בהצהרה שפירסמו כתבו, כי יש לאסור את השימוש בתרופות אנטיביוטיות במטרה להאיץ גדילה של בעלי חיים.

המחקר, לדבריהם, מוכיח כי יש לאסור על שימוש באנטיביוטיקה בבעלי חיים המיועדים לאכילה. על-ידי שימוש באנטיביוטיקה למטרות רפואיות בלבד (כמו טיפול בזיהומים) ולא כמאיץ גדילה, ניתן יהיה להאט את האורגניזם העמידים לתרופות המתפתחים בבני אדם.

ווירג'ינימיצין מעודדת חיידקים

מספר מחקרים הראו כי ווירג'ינימיצין עלול לגרום לחיידקים בעופות להפוך לבעלי עוצמה מרובה, בדיוק כמו שכתוצאה משימוש יתר באנטיביוטיקה הפכו אנשים מסויימים חסינים לתרופות מסויימות.

תופעה זו, הידועה כעמידות לתרופה, מתרחשת כאשר נעשה שימוש באנטיביוטיקה לעיתים קרובות, עד למצב שבו חיידקים משתנים סביבה.

קיימת אפשרות להתפשטות של עמידות לתרופה דרך המזון. כאשר אנו צורכים מזון המכיל אורגניזם בעל גנים עמידים, גנים אלו עשויים לעבור לאורגניזם הטבעי שלנו ולגרום להם להפוך עמידים לתרופה.

כיצד בוצע המחקר

החוקרים החלו במחקר בכדי לבדוק האם אנשים שאכלו עוף או הודו שטופלו באנטיביוטיקה הפכו הם עצמם לעמידים לאנטיביוטיקה הידועה כקווינופריסטין-דאלפוריסטין, או כ- Synercid.

Synercid משמשת לטיפול במחלות הנגרמות מ- Enterococcus faecium - חיידקים הנמצאים באופן נורמלי במעיים ועלולים לגרום למחלות במקרים מסויימים. מחלות הנגרמות מחיידקים אלו נפוצות במיוחד בקרב חולים שהמערכת החיסונית שלהם מוחלשת.

עורכי המחקר חיפשו אחר סימנים לעמידות לתרופה על-ידי איתור חיידק ה- enterococcus בדגימות צואה של 105 חולים שאושפזו ו-65 צמחונים בריאים, כולם התגוררו במערב ארצות הברית.

הם חיפשו גם אחר סימנים לעמידות לתרופה בחיידק ה- enterococcus שנמצא ב- 77 דגימות של עופות רגילים שנרכשו מחנויות קמעוניות ו- 23 דגימות של עופות שגודלו ללא אנטיביוטיקה.

עופות עמידים לתרופות

החוקרים דיווחו כי לא מצאו סימנים לכך שאנשים פיתחו עמידות ל-Synercid מאכילת עופות. עם זאת, כמות מרובה מאוד של עמידות לתרופה enterococcus נמצאה בעופות שטופלו באנטיביוטיקה.

יתירה מכך, אצל 38% מהחולים המאושפזים נראה מאפיין גנטי שעלול לגרום להם לפתח עמידות ל- Synercid בקלות רבה יותר. אצל אף אחד מהצמחונים לא נמצא מאפיין זה.

חולים שאכלו את הכמות הרבה ביותר של עופות נמצאו בעלי נטייה גבוהה יותר לפתח חסינות לתרופה, כמו גם אלו שנגעו בעוף.