אגוזי פקאן - מורידים את הסיכון למחלות לב

חופן מלא באגוזי פקאן עשוי להפחית את הסיכון למחלות לב, כפי הנראה בשל התכולה הגבוהה של ויטמין E שבאגוז, כך עולה ממחקר שנעשה לאחרונה.

חוקרים מאוניברסיטת "Loma Linda" שבקליפורניה מצאו קשר בין אגוזי פקאן להאטה של 7.4% בחמצון הלא רצוי של שומנים בדם, וכתוצאה מכך להורדת הסיכון למחלת לב.

אגוזי פקאן עשירים במיוחד בצורה של ויטמין E - 'גמא-טוקופרול' - שהסברה היא כי הוא מגן על שומנים מחמצון.

השפעות מגנות פוטנציאליות

נתונים אלו מספקים את הראיות להשפעות מגנות פוטנציאליות של צריכת הפקאנים אצל אנשים בריאים, הסיקו החוקרים.

כמות הראיות הקושרת חמצון כולסטרול LDL - "רע", לטרשת עורקים, חסימה בעורקים, התקף לב או שבץ הולכת וגדלה. למעשה, ככל שהכולסטרול LDL עמיד לחמצון, כך יורדת הסבירות שיגרום בעיות בריאות אלו.

החוקרים גילו כי אכילת אגוזי פקאן העלתה את ריכוז רמות ה'גמא-טוקופרול' בדם ולאחר מכן הורידה סמן לחמצון שומנים.

המחקר

החוקרים ניתחו נתונים של דגימות דם מ-23 גברים ונשים בין הגילאים 25-55. המשתתפים חולקו באופן אקראי לאחת משתי קבוצות: שלב ראשון בדיאטה של איגוד הלב האמריקני או גרסת המחקר הכוללת תזונה עשירה בפקאנים בה 20% מצריכת הקלוריות הוחלפה באגוזי פקאן.

אחרי ארבעה שבועות כל קבוצה החליפה לדיאטה של הקבוצה האחרת.

החוקרים הגיעו למסקנה כי למרות שהתזונה העשירה בפקאנים היתה עשירה בשומנים לא רוויים, שניתן לחשוב כי יעלו את רמת החמצון בדם, הדבר לא קרה. הם גילו תוצאה מנוגדת: התזונה העשירה בפקאנים הראתה ירידה בחמצון השומנים בדם.

ירידה בחמצון השומנים

במסגרת ניתוח נתוני דגימות הדם, עורכי המחקר גילו כי התזונה העשירה בפקאנים הורידה את חמצון השומנים ב-7.4% לעומת התזונה האחרת.

בנוסף, רמות הטוקופרולים היו גבוהות יותר לאחר שהמשתתפים לקחו חלק בדיאטה העשירה בפקאנים. ה'גמא-טוקופרול' המותאם לכולסטרול בדגימות הדם של הממשתפים עלה ב-10.1% לאחר דיאטה זו.