ראש השנה מזוהה יותר מכל עם אכילת תפוח בדבש. בחג זה צורכים הישראלים כ-40% מצריכת הדבש השנתית. לקראת החג של הדבוראים, ריכזנו מספר עובדות חשובות על הדבש ועל מנהגי הצריכה של הישראלים:
- מידי שנה נצרכים בישראל כ-3,600 טון דבש, 40% מתוכם נצרכים במהלך ראש השנה. בשנים האחרונות מסתמנת עליה בצריכה בקרב כלל האוכלוסיה, בעקבות חיפוש אחרי מזון טבעי יותר ותחליפים לסוכר.
- הצרכן הישראלי צורך כ-0.5 קילוגרם דבש בשנה, בדומה לצרכן האמריקני. לעומת הישראלים, הגרמנים והרוסים צורכים כ-2 ק"ג דבש בשנה לנפש.
- בישראל פועלים כ-450 דבוראים בקיבוצים, מושבים, כפרים ערבים, כפרים דרוזים, ולא מעט עירוניים, המייצרים ביחד כ- 3,600 טון דבש בשנה. מדובר בתחום שמגלגל 100 מיליון ש"ח בשנה בישראל (ללא ייצוא).
- ענף גידול הדבש סובל בשנים האחרונות ממחסור של שטחי המרעה הצפוני בשל עקירה מסיבית של פרדסים לצורכי נדל"ן, כבישים, הרחבת יישובים ועוד. עד לפני עשור היו בארץ 400,000 דונם פרדסים - היום יש בקושי 180,000 דונם.
- חידושים והמצאות בתחום: בעבר היו מספר זנים בודדים של דבש כגון דבש פרחי הדר ודבש פרחי בר. בשנים האחרונות התפתח בישראל ענף דבש זני וישנן מכוורות בוטיק רבות המשווקות דבש דרדר (בעל גוון ירוק), דבש אבוקדו, דבש זעתר, דבש אורגני, דבש מצמחי מרפא, דבש לבנדר, דבש שיזף, דבש תלתן, דבש אשלים ועוד. כל דבש מאופיין בצבע, טעם וארומה שונים.
תגובות
רגע, שקט פה מדי
דעתך חשובה - תהיו הראשונים להגיב על הכתבה