נקניקיות עלולות להיות גורם סיכון לסרטן

נקניקיות מסויימות עלולות להכיל רכיבים הגורמים מוטציות לדנ"א ועלולים להעלות את הסיכון לסרטן המעי הגס, כך קובע מחקר של מדענים מאוניברסיטת נברסקה.

חנקת הנתרן, הנמצא בשימוש כחומר משמר בנקניוקיות, עשוי לסייע בהווצרות רכיבי N-nitroso (סוג חנקן מסחרי), שחלקם נמצאו כגורמים לסרטן בחיות מעבדה.

במחקר הנוכחי, החוקרים עירבבו תמציות מנקניקיות עם ניטריט (חומצת מלח חנקני), מה שגרם להווצרות רכיבי N-nitroso שהם מוטציה של דנ"א.

כאשר תמציות אלו הוספו לחיידק הסלמונלה (טפיל מעיים), הם הכפילו פי ארבעה את המספר הנורמלי של מוטציות דנ"א. סוג זה של עליה במספר מוטציות הדנ"א עלול להעלות את הסיכון לסרטן המעי הגס, הדגישו החוקרים.

בשלב הבא של המחקר, מתכננים המדענים להאכיל עכברים בבשר הנקניקיות ולראות אם יפתחו את סרטן המעי הגס או מצבים קדם סרטניים.

יצויין כי זהו דוח מוקדם והסיכון של רכיבים אלו לסרטן בבני אדם עדיין לא נקבע באופן סופי.