מועצת הבקר מקימה "מועדון קצבים", שיאגד את 5,000 העוסקים בתחום בשר הבקר בישראל. המועדון יקיים תערוכות, כנסים מקצועיים ומפגשים עם שפים מהארץ ומחו"ל.
חברי המועדון יקבלו מידעון תקופתי, שיכלול סקירה של הארועים הצפויים ומידע מקצועי שיהיה לעזר לקצב בעבודתו. הקמת המועדון והפעלתו תעשה בליווי מקצועי של משרד לניאדו - תקשורת שיווקית, ובשיתוף עם הנהלות רשתות השיווק.
במכתב ששלח סמנכ"ל מועצת הבקר, זיו מטלון, לעוסקים בענף בשר הבקר, הוא מציין שהקמת מועדון הקצבים היא במסגרת פעולות המועצה לעידוד צריכת הבשר הטרי בישראל.
לדברי מטלון, מסקרים מקדימים שערכה המועצה עולה ש-76% מצרכני הבשר הטרי סומכים על הקצב באיטליז שבו הם נוהגים לקנות. הצרכנים רואים בו גורם מוסמך ואמין ביותר לקבלת המלצות על רכישת הבשר וטיפול בו לאחר הקניה. מסיבה זו בחרה המועצה להסתייע בקצבים ככלי להעברת מסרים בנושא ערכו הבריאותי והתזונתי של הבשר הטרי ישירות לצרכנים.
הקמת מועדון הקצבים היא הפעם הראשונה שבה העוסקים בענף הבשר יתאגדו לפעילות משותפת. על-מנת להבטיח שהמסרים יועברו כראוי, יוגש חומר ההסברה לקצבים בשלוש שפות: עברית, ערבית ורוסית.
בשנים האחרונות חל גידול ניכר בצריכת הבשר הטרי, וזאת בעקבות רפורמה מקיפה שהונהגה לפני כארבע שנים, אשר איפשרה יבוא של עגלים חיים לארץ. בשנה הקודמת יובאו לישראל 100 אלף עגלים, אשר הכפילו את מספר ראשי הבקר שגדלו בארץ.
בעקבות הרפורמה ביבוא העגלים, ושינויים בהעדפותיהם של הצרכנים, צריכת הבשר הטרי בישראל הגיעה בשנה החולפת לשיא של 50 אלף טון.
המועצה שלחה לקצבים דף הסברה ראשון, הכולל מידע על ערכו התזונתי של הבשר, ותשובות לשאלות אופיניות של צרכנים. להלן עיקרי הנושאים הכלולים בו:
מהו בשר בקר טרי?
בשר בקר טרי הוא בשר עגלים ופרות טבעי, המגיע לאיטליז ישירות מהשחיטה, בלא שעבר עיבוד או הקפאה ומבלי שנוספו לו מים או חומרים מלאכותיים אחרים. הודות לכך, בשר טרי בריא יותר וטעמו איכותי יותר. כשקונים בשר טרי - קונים 100% בשר.
האם בשר בקר טרי הוא בריא, ומה מייחד אותו מבשר עוף ודגים?
בשר בקר טרי מספר קרוב ל-50 מרכיבים החיוניים לבריאות האדם: חלבונים מושלמים השומרים על הגוף מפני מחלות, ערכים משמעותיים של ויטמין B לסוגיו) B12,B2 (החיוניים לתפקוד הגוף, ליצור תקין של מרכיבי הדם ולשמירה על בריאות מערכת העצבים, ברזל הדואג להעברה טובה של החמצן בגוף, אבץ החיוני במיוחד לתיקון ולצמיחה של רקמות בגוף וזרחן החשוב לבריאות השיניים והעצמות.
נתח בשר מוכן לאכילה מכיל עד פי 3 ברזל, עד פי 6 אבץ ועד פי 8 ויטמין B12 - זאת בהשוואה לנתח עוף מוכן לאכילה. כמו כן, לגוף קל יותר לנצל את הברזל והאבץ שבבשר בקר בהשוואה למקורות הצמחיים.
האם בשר בקר בריא גם לאנשים הסובלים מבעיות כולסטרול ועודף משקל:
כן, אפשר לשלב בתזונה היומית מנות קטנות של נתחי בשר בקר רזים. מחקרים מראים, כי בשר בקר רזה אינו מעלה את רמת הכולסטרול בדם יותר מבשר עוף, ולכן אפשר לשלבו בדיאטה שמטרתה להפחית את רמת הכולסטרול בדם.
כדי לשמור על איזון שומנים נכון, יש לבקש מהקצב להרחיק מבשר הבקר שומן הנראה לעין. כמו כן, יש להכין את הבשר בשיטות שאינן דורשות שימוש מוגבר בשמן: צלייה, אידוי ובישול. דווקא ניסיון להימנע מאכילת בשר בקר, המהווה מרכיב חשוב ומשביע בארוחה, עלול לגרום לאדם לחפש תחליפים תזונתיים המאופינים בשיעורי כולסטרול ושומן גבוהים יותר.
נתחי הבשר הרזים הם:
כתף, פילה, פילה מדומה, צוואר, מותן ושייטל.
איך אוכל לדעת שהבשר הנמכר הוא מפוקח?
אם ברשות הקצב תעודת משלוח עדכנית, החתומה בידי וטרינר בית המטבחיים, משמעות הדבר היא שהבשר נשטח בפיקוח וטרינרי בבית המטבחיים המאושר על-ידי השרותים הווטרינריים.
תגובות
רגע, שקט פה מדי
דעתך חשובה - תהיו הראשונים להגיב על הכתבה