יין לבן - בריא כמו יין אדום

דברי הרמב"ם:

תועלות היין רבות מאד כאשר ילקח כפי מה שראוי.

אוהבי היין הלבן, הרימו כוסית לחיים! מחקר חדש מציע כי היינות 'הקלים' יותר עשויים להיות טובים לבריאות הלב בדיוק כמו האדומים.

עד כה, מחקרים הראו כי החלק הארי של היתרונות הבריאותיים ללב מהענבים נובעים מחומרים נוגדי חמצון הנמצאים בראש וראשונה בקליפת הפרי. מרכיבים אלו נקראים אנתוציאנינים ותורמים לצבע האדום של הפרי.

בייצור היין האדום, קליפת הענבים נמעכת ונכתשת יחד עם בשר הפרי. אך הקליפות מופרדות במהירות במהלך ייצור רוב היינות הלבנים.

עובדה זו היא שהביאה לאמונה הרווחת כי יינות אדומים, המכילים כמות רבה יותר של מרכיבים אלו, אחראים להשפעות החיוביות של המשקה במלחמה במחלות לב.

אך כעת, חוקרים מדווחים על עדויות חדשות המראות כי בשר הפרי נמצא בריא ללב בדיוק כמו הקליפה, הודות לסוגים אחרים של חומרים נוגדי חמצון הקיימים בו.

עובדה זו מעלה את השאלה האם יינות אדומים, כמו קברנה סוביניון, מרלו, ופינו נואר, טובים יותר ללב מאשר יינות לבנים, כמו שרדונה, סוביניון לבן וריזלינג.

אדום או לבן - לתת ללב להחליט

במחקר, חוקרים אמריקנים ואיטלקים השתמשו בחולדות מעבדה כדי להשוות בין שתיית מים לכמות שווה של תמצית מענבים, או תמצית מקליפת ענבים למשך 30 יום.

התוצאות הראו כי שתי התמציות היו יעילות באופן שווה בהגנה על חולדות מפני התקפות לב. לחולדות שקיבלו תמצית מקליפת ענבים או תמצית מבשר הפרי היו באופן משמעותי פחות התקפי לב בהשוואה לאלו שקיבלו מים בלבד.

בנוסף, ניסויים הראו כי שתי התמציות היו בעלות אותה רמה של פעילות נוגדת חמצון.

החוקרים דיווחו כי תמצית קליפת הענב הכילה רמות גבוהות של אנתוציאנינים - חלק מסוג של חומרים נוגדי חמצון הנקראים פוליפנולים. תמצית בשר הפרי לא הכילה אנתוציאנינים, אך היתה עשירה בסוגים אחרים של פוליפנולים.

למרות הצורך במחקרים נוספים שיזהו את המרכיבים הראשיים האחראיים ליכולות ההגנה על הלב של בשר הענבים, המחקר הנוכחי מספק בפעם הראשונה ראיות לכך שבשר הענב הוא בעל השפעות מגנות זהות לאלו של הקליפה כשמדובר בהגנה על הלב.