שומני טראנס מסוכנים - מסתתרים גם באוכל בבית

צרכנים ממשיכים לאכול מזונות מסויימים המכילים שומני טראנס, למרות המודעות לסכנות הבריאותיות הקשורות אליהם, כך עולה מדוח אמריקני חדש.

המחקר מגלה כי למרות העליה במודעות, התנהגות הצרכנים נשארה יחסית ללא שינוי כאשר מדובר בסוגי המזונות שאותם בוחרים לאכול במסעדות.

על-פי הסקר הצרכני, הדבר נובע מכך שלאנשים עדיין לא ברור מהם המזונות המכילים שומני טראנס והאם מאכלים המוגשים במסעדות מכילים כמות גדולה יותר מאלו המוכנים בבית.

עדויות הולכות וגוברות מראות כי שומני טראנס, הנוצרים במהלך ייצור מזונות מעובדים, מעלים את רמות הכולסטרול "הרע" - LDL, גורמים לעורקים להפוך יותר קשים וסתומים ומעלים את הסיכון למחלות לב.

מודעות בלבד אינה מספיקה

מן הסקר החדש עולה כי 94% מהבוגרים האמריקנים מודעים לנוכחות שומני טראנס במזונות שהם צורכים, כש- 73% מהם אמרו כי הם מודאגים לגביהם. נשים ו"בייבי בומרס" (כינוי לאדם שנולד בשנים שלאחר מלחה"ע השניה) הם המודאגים ביותר.

אך המודעות לשומני טראנס והיכולת לזהות אותם במזונות אינם הולכים תמיד יחד, במיוחד במוצרים שלא נושאים עליהם תוויות, כמו מזונות שאנו אוכלים במסעדות. ולמרות שרמות המודעות והדאגה גבוהות, אנשים עדיין אינם מבינים את יסודות שומני הטראנס במזונות.

רוב הצרכנים מאמינים כי צ'יפס ומזונות מטוגנים אחרים הם הפושעים העיקריים. הצרכנים פחות מודעים לשומני טראנס הנמצאים במוצרים אפויים, חטיפים מלוחים, סופגניות, המבורגרים וגלידות, המכילים כמויות משמעותיות גם כן.

בקרב אנשים אלו, המודעים לשומני טראנס, 65% מאמינים כי מזונות המוגשים במסעדות מכילים יותר שומני טראנס ממזונות הנאכלים בבית.

המודעות לא יוצאת אל הפועל

על-פי הדוח, למרות שצרכנים עם מודעות גדולה יותר לשומני טראנס אומרים כי הם רוצים לאכול מהם פחות במסעדות, אין כל סימן לכך שהכוונות אכן יוצאות גם אל הפועל.

המכירות של מספר מאכלים הנמכרים במסעדות ומכילים שומני טראנס גדלות. אלו כוללים כריכים עם עוף מטוגן (עד 12%), קרקרים (עד 10%) ועוגיות (עד 7%).

אם הלחץ הציבורי ידרוש ממפעילי המסעדות לספק מידע תזונתי זמין ופשוט הדבר ישפיע על רכישת מזונות עתירים בשומני טראנס על-ידי הצרכנים.

מתמקדים בענף ספקי המזון

מומחים בתחום אומרים כי למרות שהפרקליטות בקליפורניה, תבעה בהצלחה הן את חברת 'Kraft' והן את 'מקדולנד'ס' על השימוש בשומני טראנס, פעילות עתידית לגבי המודעות לנושא צריכה להתמקד בענף ספקי המזון.

תעשיית המזון המוכן נאלצה כבר להתמודד עם התוצאות של הדבקת תוויות, והדבר היה יעיל ביותר בהנחיית בחירות הצרכנים בסופרמרקטים.

אך שומני הטראנס מהם אנו נמנעים במזונות מוכנים נאכלים במסעדות, היכן שעדיין לא קיימות תוויות, וכן במוצרים כמו מאכלים אפויים, שאינם נושאים תוויות גם כן.

לכן, מתמקדים החוקרים כעת במלחמה דווקא בסקטור של ספקי המזון ובתעשיית המזונות האפויים, שם הם מעוניינים להשיג "חשיפה" של נוכחות שומני טראנס.