אלו גבינות נאכל בשבועות?

המחלבות במדינה משיקות לרגל חג השבועות הקרב ובא, שלל מוצרים חדשים שאותם ניתן למצוא על המדף כבר בחודש האחרון. המוצרים מגוונים וחדישים, ובכולם המרכיב העיקרי הוא - החלב.

קטגוריית הגבינות הלבנות מוערכת בכ- 430 מיליון ש"ח על-פי נתוני סטורנקסט. בשנים האחרונות מסתמנת עלייה בצריכת הגבינה הלבנה בארץ, כאשר בשנת 2003 עמדה הצריכה לנפש על 4.4 ק"ג לשנה, בשנת 2004 עלתה הצריכה ל-4.7 ק"ג לנפש בשנה, ובשנת 2005 עלתה ל-4.8 ק"ג לנפש לשנה.

ישראל נמצאת במקום הראשון בעולם מבחינת צריכת גבינות לבנות לנפש (לא כולל קוטג'), זאת בהשוואה לעולם, שם צריכת הגבינה נאמדת על כ-2.5 ק"ג לנפש בממוצע.

אדמה: מוצרים אורגניים על בסיס חלב עזים

חברת אדמה, המתמחה בפיתוח מוצרי צריכה אורגניים יומיומיים, מציגה לרגל חג שבועות סדרת גבינות אורגניות על בסיס חלב עזים המאופיינות בטעם משובח ובמרקם עשיר ומפנק. הסדרה כוללת: גבינה בולגרית, גבינת פטה, גבינה לבנה למריחה, גבינה דלת שומן, גבינה צפתית, גבינה לבנה עם שמן זית, חמאת עזים, יוגורט עזים, חלב עזים מלא וגבינה לבנה באריזת חסכון של 500 גרם.

לדברי החברה, לסדרת הגבינות האורגניות של אדמה יתרונות בולטים: הגבינות מעובדות מחלב עדר העזים של "חוות האלה" הניזונות ממרעה ירוק יום יומי; עדר העזים לא מטופל בשום תרופות אנטיביוטיות; הגבינות מכילות 5% שומן בלבד; אינן מכילות חומרים משמרים וכל תוספות סינתטיות למיניהם.

יתרונות של חלב עזים:

חלב עזים דומה בהרכבו לחלב אם יותר מכל חלב אחר המוכר לנו. החלבון המצוי בחלב העזים הינו בעל ערך ביולוגי גבוה והוא מספק לגוף האדם בצורה הטובה והמאוזנת ביותר את חומצות האמינו הדרושות לו ומכיל את כל 18 היסודות החיוניים לו כמעט באותו שיעור שבו הם נמצאים בגוף האדם. פתיתי הגבן של חלב העזים רכים וקטנים ולכן נוח הוא נוח לעיכול יותר משאר סוגי החלב וזו גם אחת הסיבות לכך שאינו גורם כמעט לאלרגיות.

טרה: בריאות, איכות ונוחות

מחלבת טרה יוצאת במהלך מרכזי גדול שיכלול השקת מוצרים חדשים והצגת חדשנות בקטגוריית החלב והגבינות. טרה בחרה להוביל את הפעילות תחת קונספט מאחד סביב מסר של בריאות, איכות ונוחות. בנוסף, לחידושים ולחדשנות, לקראת שבועות תמשיך טרה בפעילות ייחודית לגבינת טוב טעם, הגבינה הנכסית והוותיקה ביותר בישראל, המומלצת לאפייה ולבישול על-ידי איגוד השפים בישראל.

פעילות המחלבה לשבועות תכלול: חלוקת גלויות מתכונים על בסיס גבינות טרה בדגש על גבינת טוב טעם הייחודית, פעילויות דיול והטעמה ומבצעים לצרכן.

זאב קלימי, מנכ"ל מחלבת טרה: "לקראת חג השבועות מובילה טרה שורה של מהלכים המסמנים את המשך ההתארגנות מחדש ואת היציאה לדרך חדשה. המחלבה השקיעה כחצי מיליון דולר בפיתוח מוצרים חדשים ופעילות שיווקית-פרסומית נרחבת. פעילות זו משתלבת במהלכים האסטרטגיים שביצענו לייעול המערכת, החזרת החברה לצמיחה ולחיזוק וביסוס מעמדנו בקטגוריות השונות, עם השקת הקוטג' המועשר, השקת משקאות יוגורט, משקאות גלידה ומיתוג מעדני הילדים ופיתוח מוצרים ייחודיים".

הראל חייקין, סמנכ"ל שיווק טרה: "טרה ממשיכה לתת ערך מוסף לצרכנים גם בקטגוריות הבסיס. לקראת החג אנו משיקים 17 מוצרים חדשים, שיצטרפו למגוון המוצרים הקיימים. בחג השבועות תתמקד פעילות טרה ביצירת התנסות ובחשיפת המוצרים החדשים בשלוש קטגוריות, בדגש על כניסה לשוק הגבינות הלבנות הרכות עם גבינת 5%. בנוסף, חיזוק היתרון היחסי של טרה בתחום גבינות היוגורט והצגת קטגורית גבינות השמנת. טרה צופה כי גם השנה מכירות 'טוב-טעם' יגיעו לרמה של פי 6 מהמכר בהשוואה לשבועיים שלפני החג".

הקונספט האסטרטגי בקמפיין הפרסום של טרה, באמצעות משרד הפרסום JWT , יתמקד תחת הקונספט של "יופי של בריאות". הקמפיין ישלב סרטוני טלוויזיה וקטלוג מהודר ויוצא דופן לקולקציית טרה. הקטלוג מציג את המסר של טרה: נשיות, גזרה ואיכות. המסר הויז'ואלי לכל אחת מהגבינות החדשות - כל אשה והגבינה שלה. המסרים בקטלוג: רוצה להתפנק? קחי גבינת שמנת, ספורטיבית? קחי גבינת יוגורט ביו, לאכול בריא יום-יום? גבינות מועשרות בסידן + ויטמין D.

החידושים של טרה בקטגוריית הגבינות

- גבינות לבנות 3%, 5% ו-9% מועשרות בסידן + ויטמין D: טרה מחדשת ונכנסה לקטגוריית הגבינה הלבנה 5% שומן. המחלבה ביצעה מהלך העשרה הממשיך את מהלך העשרה בקוטג' ומשיקה גבינות לבנות 3%, 5% ו-9% - כולן מועשרות בסידן + ויטמין D. הגבינות ישווק בגביעים חדשים ובעיצובים ייחודיים.

- גבינות קרם שמנת 5% שומן מועשרת בסיבים תזונתיים: גבינות קרם שמנת 5% בשלושה טעמים חדשים - גבינות מפנקות עם אחוזי שומן נמוכים. גבינת קרם שמנת 5% שומן משווקות בטעמים: טבעי, זיתים ופלפל שחור גרוס. גבינות קרם השמנת מוצעות בגביעים מעוצבים, 200 גרם וכולן מועשרות בסיבים תזונתיים.

- גבינות יוגורט BIO 3%: גבינות יוגורט BIO. לדברי רמית ויצברג רונן, מנהלת התחום בטרה: מגמת הבריאות ותזונה נכונה בקרב נשים חזקה יותר ומתקשרת לשמירה על הגזרה. הקונספט בגבינות הבריאות שלנו - גבינות יוגורט BIO, בא לענות למגמה זו. טרה מציעה גבינות יוגורט BIO ייחודיות, בעלות מרקם יוגורט אוורירי, קליל וטעים עם 3% שומן בלבד מועשרות בסידן + ויטמין D. בסדרת גבינות היוגורט של טרה גבינת יוגורט בטעם טבעי, גבינת יוגורט עם זיתים, גבינת יוגורט עם בצל מטוגן וגבינת יוגורט בטעם שמיר-מלפפון.

- גבינת טוב טעם 3%: אחד מהמוצרים המובילים והפופולאריים בחג השבועות. גבינת טוב טעם של טרה, בעלת 3% שומן וידועה בתכונותיה הייחודיות. בעלת מרקם עשיר המותאם בעיקר לאפייה. גבינת טוב טעם של טרה עתירת שימושים מעצם היותה מופחתת נוזלים ומלח - שתי תכונות נדרשות לבישול ואפייה ברמה גבוהה. גבינת טוב טעם של טרה המומלצת לאפייה ולבישול על-ידי איגוד השפים בישראל

- מחלבת טרה מציגה חדשנות בקטגוריית החלב והשיקה לראשונה בישראל חלב טרי באריזת קרטון חדשנית וייחודית - 2 ליטר, עם חיי מדף ארוכים של עד 28 יום.

- בנוסף, השיקה טרה חלב בקרטון 2 ליטר 1% שומן מועשר בסידן ובויטמין D, שילוב המשפר את ספיגת הסידן בגוף, וקרטון חלב טרי חצי ליטר 3% שומן באריזות חדשות ונוחות, לצרכנים עם צריכת חלב שבועית נמוכה יחסית.

מחלבות גד: גבינות לָבּנה עם תוספות

חברת "מחלבות גד" השקיעה כ- 2 מיליון ש"ח בפיתוח סדרת מוצרים חדשים ויחודיים בתחום מוצרי החלב מהמטבח הים תיכוני - סדרת גבינות לָבּנה עם תוספות, סדרת גבינות צפתיות עם תוספות, פתיתי קשקבל ויוגורט ציזיקי לשתייה.

עזרא כהן, מנכ"ל "מחלבות גד": "לקראת חג השבועות הגדילה החברה את מגוון מוצרי החלב שהיא מייצרת לכ- 90 מוצרי חלב וגבינות לעומת כ- 75 מוצרים שייצרה בתקופת חג השבועות אשתקד".

מהחברה נמסר, כי בימים אלו היא מנהלת מו"מ עם משקיעים מארה"ב להקמת מפעל לייצור מוצרי מחלבות גד בארה"ב בהשקעה של כ- 4 מיליון דולר.

המוצרים החדשים:

- גבינות לָבּנה עם תוספות לניגוב: סדרת גבינות הלָבּנה עם תוספות לניגוב כוללת בשלב הראשון שלושה מוצרים: לָבּנה עם בצל מטוגן ושמן זית, לָבּנה בתוספת צנובר קלוי ושמן זית, לָבּנה צזיקי בתוספת מלפפונים, שום ושמיר המצטרפים ללָבּנה עם שמן זית וזעתר ולבנה 3% עזים שהושקה לאחרונה.

עזרא כהן, מנכ"ל החברה מציין, שפיתוח קו המוצרים החדשים של סדרת גבינות הלָבּנה עם תוספות דומה למהלך השיווקי המוצלח שבוצע לפני מספר שנים בתחום החומוס של מעבר מחומוס "חלק" לחומוס עם תוספות.

כהן מציין, שבמהלך החודשים האחרונים בצעה החברה מחקר שוק בתחום מוצרי החלב מהמטבח הים תיכוני, ממנו בולטת התופעה, שלתחום הלבנה יש פוטנציאל צמיחה גדול יותר ממוצרים אחרים, והחברה צופה שבעקבות החדרת סדרת מוצרי הלָבּנה עם התוספות תגדיל את פלח השוק שלה בתחום גבינות הלָבּנה בכ-30% ואת נתח השוק של קטגוריית גבינות הלָבּנה בכלל בכ- 10%-15%.

- 22 גבינות חדשות בתחום הצפתיות עם תוספות: צפתית בתוספת קצח וצפתית בתוספת רוזמרין. "לגבינה הצפתית החדשה עם
התוספות טעם נהדר וארומה אופיינית למוצר המיוצר מחלב בקר איכותי. תוספות הקצח והרוזמרין משתלבות היטב בטעם היחודי של הצפתית של מחלבות גד ומעניקות לו טעם עדין".

- יוגורט ציזיקי: יוגורט לשתייה חדש וייחודי למחלבות גד - הציזיקי הינו יוגורט לשתייה אותנטי ים תיכוני המכיל את מרכיבי הציזיקי: מלפפונים, שמיר, שום ומלח ומתאים מאד גם לשתיה מרעננת ומשביעה לקיץ וגם כרוטב מרענן ומפתיע לסלטים. היוגורט עם התוספות מכיל רק 2% שומן ויש לו מרקם עשיר. המוצר משווק בבקבוק של 1 ליטר.

- פתיתי קשקבל: למוצר טעם וארומה האופיינית לגבינות קאשקבל המיוצרות מחלב צאן ובקר. המוצר משווק בשקית של 250 גרם וארוז באווירה מבוקרת השומרת על טריות המוצר לאורך זמן. המוצר משווק בפתיתים בגודל אחיד ומתאים למגוון רחב של שימושים לצריכה אישית ולאירוח , למוצרי מאפה, להעשרת פסטות, סלטים ואכילה בצורה הטבעית.

לקראת שבועות תצא מחלבות גד בקמפיין פרסום בהשקעה של כ-1 מיליון ש"ח שיתמוך במהלך החדשני ובהשקת המוצרים החדשים.

מחלבנה: גבינת עזים ויוגורט BIO עזים

מחלבת הבוטיק "מחלבנה" משיקה לקראת חג השבועות מוצרים מחלב העזים: גבינת עזים 5% שומן ויוגורט BIO עזים 3% שומן בטעמים משובחים.

מחלבנה מעשירה את המדף במוצרי עזים ומבססת טרנד חדש של "גורמה יום יום". חלב העזים שנחשב למוצר גורמה בגבינות מוצא את מקומו על המדף לצד הגבינות הנמצאות על השולחן בימים רגילים.

המוצרים החדשים:

- גבינת עזים 5% שומן: מיוצרת מחלב עזים. לגבינה מקרם קטיפתי והיא נמסה בפה לכן היא מצוינת למריחה על לחמים או קרקרים למיניהם או למריחה על טוסט בתוספת זעתר וגם כתוספת לירקות טריים חתוכים או סלט. תכולה: 250 גרם.

- יוגורט BIO ‏עזים: היוגורט במרקם נוזלי המתאים לשתיה וגם למאכל עם כפית. היוגורט מתאים במיוחד לימות הקיץ בשל היותו משקה קליל ומרענן. המרקם של היוגורט הוא מלא וחלק, טעמו טבעי כשל יוגורט ומעודן בשל השילוב עם חלב העזים. היוגורט מתאים לאכילה בתוספת של דגנים ודבש, קוואקר, גרנולה, סובין ואפילו עם פירות בסגנון "מוזלי". היוגורט מכיל חיידקי ביו שונים המיטיבים עם המערכת החיסונית. תכולה: 250 גרם.

שטראוס: ההנאות הקטנות

בהמשך להשקה של גבינות שטראוס תחת הקונספט: "לחיי ההנאות הקטנות", שטראוס מחלבות ממשיכה ומעניקה את ההנאות הקטנות בחג השבועות, עם חגיגה של מוצרי חלב. סיגל שילוני, מנהלת השיווק של שטראוס מחלבות, מסרה: "חג השבועות, המאופיין כחג מוצרי החלב הינו תופעה ייחודית לשוק הישראלי שאינה מוכרת באף מדינה בעולם. שטראוס מחלבות מעניקה השנה חוויה מיוחדת של טעם ופינוק המשולבת באווירת חג שמחה וחגיגית במיוחד".

שילוני הוסיפה: "מדי שנה בשבועות אנו עדים לגידול בשוק הגבינות של כ-50% בהשוואה לחודש רגיל. הצריכה לנפש נאמדת בכ-0.4 ק"ג לעומת 0.27 ק"ג צריכת גבינה בחודש רגיל. המכירות העיקריות של מוצרי החלב נערכות כשבוע לפני החג ועד יום החג עצמו".

"הרעיון המותגי של גבינות שטראוס מתבסס, על הכנסת תפיסת עולם חדשנית ומעוררת השראה לעולם הגבינות: גילוי ההנאות הקטנות. בניגוד לתפיסות הקיימות כיום כלפי הגבינה הלבנה כמוצר יומיומי, בסיסי, סטנדרטי ולא מרגש, מביאה גבינת שטראוס לצרכן חוויה חושית מענגת ומדברת לראשונה על הגבינה כמקור להנאה צרופה", נמסר.

השנה במרכז חגיגת השבועות של גבינות שטראוס – עוגת גבינה וביסקוויטים שכולם אוהבים. על-פי סקר שערכה שטראוס מחלבות באמצעות מכון ברנדמן עולה, כי 81% מהצרכנים מגישים עוגת גבינה לשולחן החג בשבועות.

המוצרים החדשים לשבועות:

- מארז עוגת גבינה עם ביסקוויטים: ייחודו של המארז הינו באלטרנטיבה שהוא מציע לעוגת החג המסורתית. במארז אחד ניתן למצוא את כל המותגים האהובים - סקי של גבינות שטראוס, שמנת של יטבתה, שוקולד פרה ופתי בר של עלית, כך שמובטחת חגיגה של עוגה איכותית. מארז העוגה כולל את כל המרכיבים למעט מוצרי בסיס הנמצאים בכל בית (סוכר, חלב וכד'). למארז העוגה מצורף מתכון נוסף כך שניתן יהיה לבחור איזה עוגה רוצים להכין.

- סקי וניל בעיטור צימוקים: קרם גבינה לבנה עם צימוקים. המוצר מגיע בגביע של 300 גרם.

- סדרת סימפוניה החדשה: המוצרים החדשים הותאמו במיוחד לטעם של הצרכנים הישראלים והם מציעים לצרכן טעמים מיוחדים בשילובים מקוריים, ים תיכוניים. 3 הטעמים החדשים במסגרת מהדורה מיוחדת, בסדרה: סימפוניה שום ונענע 5%; סימפוניה בצל וסומק 5%; סימפוניה תערובת גרגירי פלפל (שחור ואדום) 3%.

יטבתה: שמנת טרייה 38% שומן

לקראת חג השבועות מחלבת יטבתה מביאה את בשורת הטעם לשוק השמנת המתוקה ומשיקה שמנת טריה, 38% שומן, להקצפה ולבישול. השמנת החדשה תיוצר בבקבוק חדש בן 250 מ"ל עם פקק, המאפשר שימוש חוזר במוצר ושומר על טריותו.

תמיר מלמוד, מנהל השיווק של מחלבת יטבתה, ציין כי "יטבתה הכניסה חידוש לקטגוריה בעקבות ביקושים של השוק. פיתחנו מוצר נוח מאוד לשימוש בעל טעם, מרקם ואיכות ברמה גבוהה, שקיבל ציונים גבוהים במבחני טעימה שנערכו על-ידי שפים ונסיניות שהשתמשו במוצר".